Daging ayam dan ayam belanda dengan gelatin

Untuk memasak daging jeli, kami mengesyorkan menggunakan bangkai ayam keseluruhan, dan mengambil kaki dari ayam belanda. Kami membasuh ayam dengan baik, memotong lebihan lemak, memotongnya. Saya juga mencuci kaki kalkun di bawah air yang mengalir, memotong semua yang tidak perlu. Kami meletakkan daging yang sudah siap di dalam periuk besar, isi dengan air sehingga semua kepingan ditutup sepenuhnya, dan letakkan di atas dapur. Setelah cecair mendidih, rebus selama beberapa minit dan toskan. Kami mencuci daging lagi, isi dengan bahagian baru air, didihkan dan masak dengan api kecil selama dua setengah jam. Di tengah memasak, masukkan daun bay, biji lada hitam, wortel yang dikupas dan dicincang, bawang ke dalam periuk. Pada akhir memasak, daging harus bebas dan mudah keluar dari tulang. Biarkan isi kuali sejuk hingga suhu yang selesa, selepas itu kita pisahkan serat daging dengan tangan kita dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.

Masak telur secara berasingan sehingga kuning telur, kemudian sejukkan, kupas dan potong menjadi bulatan melintang. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk yang terpisah dan tuangkan sedikit kaldu yang telah disejukkan, campurkan dan biarkan hingga membengkak selama dua puluh hingga tiga puluh minit. Selepas itu, kami memanaskan butiran ke keadaan cecair homogen.

Daging mesti disusun dengan teliti dan pastikan tidak ada tulang kecil yang tersisa di dalamnya.

Kami memotong serat menjadi kepingan kecil sehingga senang dimakan di aspic siap. Kami meletakkan daging dalam bentuk, di mana kami akan mengisi daging yang telah dilumurkan.

Setelah masak, tapis kuahnya, masukkan garam dan lada hitam secukupnya. Masukkan bawang putih melalui penekan dan masukkan juga ke dalam kuahnya. Sekiranya kuahnya sudah lama sejuk, kemudian panaskan ke keadaan suam, kemudian masukkan agar-agar yang telah siap, campurkan. Tuangkan daging ke dalam acuan dengan kaldu yang dihasilkan, kemudian letakkan bulatan telur, tenggelam ke dalam cairan.

Anda juga boleh menyebarkan kepingan wortel rebus dari kaldu, tangkai ramuan segar di sekitar telur. Sejukkan daging jeli yang telah siap dan letakkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan selama beberapa jam. Setelah daging jeli menjadi pekat, ia sudah boleh dihidangkan.