Ombak acar dengan cuka 9%

Kami membersihkan rambut dari kotoran, memotong kawasan yang rosak, jika ada. Kami mencuci cendawan dengan air mengalir untuk menyingkirkan sisa pencemaran. Kami meletakkan gelombang bersih di dalam bekas volumetrik dan mengisinya dengan air sejuk. Kami membiarkannya berendam selama dua hari pada suhu bilik. Sekiranya suhu di dalam bilik terlalu panas, beberapa kali dalam jangka masa yang ditentukan, perlu ditambah air sejuk atau masukkan sedikit ais ke dalam cendawan. Ini akan mengelakkan cecair daripada masam. Letakkan cendawan yang direndam ke dalam periuk, isi dengan bahagian air segar dan letakkan di atas dapur. Masak ombak selama dua puluh hingga dua puluh lima minit, hingga tenggelam ke dasar. Setelah mendidih, masukkan cendawan ke dalam saringan dan biarkan kuahnya mengalir.

Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam periuk yang berasingan. Masukkan garam, gula pasir, daun salam dan lada hitam. Kami meletakkan periuk dengan perapan di atas dapur dan memanaskannya hingga mendidih.

Kami menurunkan gelombang rebus ke dalam pengasam mendidih, mencampurkan, mengurangkan suhu hingga minimum dan memasaknya selama sepuluh minit. Pada akhir memasak, tuangkan cuka, campurkan dan keluarkan kuali dari dapur.

Bank dan tudung dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda dan disterilkan dengan cara biasa. Biarkan bekas yang disediakan kering. Kami meletakkan gelombang panas di tebing, diisi dengan pengasam.

Kami memutar balang dengan penutup dan membungkusnya dalam selimut yang hangat. Dalam bentuk ini, biarkan tempat kosong sejuk sepenuhnya, selepas itu kami letakkan untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.