huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika van paprika voor de winter

Adjika van paprika voor de winter

1023

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 86 kcal

Porties 4 blz.

Kooktijd 120 minuten

Eiwitten * 0,7 gram

Vetten * 1,3 gram.

Koolhydraten* 8,5 gram.

Inhoud

Het is helemaal niet nodig om tomaten aan adjika toe te voegen. De smaakmaker bereid op basis van paprika zal niet minder smakelijk, zoetzuur en matig scherp zijn. Voor liefhebbers van pittige adjika, kun je de hoeveelheid chilipepers verhogen.

Ingrediënten

paprika 4,5 kg Spaanse peper 250 gram Knoflook (geschild) 500 gr. Peterselie 1 bundel Dille 1 bundel kristalsuiker 1 eetl. Zout 1,5 eetlepel Tafelazijn 9% 150ml. Plantaardige olie 100 ml

Kookproces

Bereid eerst alle ingrediënten volgens het recept. Was paprika en kruiden goed en verwijder overtollig vocht met een handdoek. Verwijder vervolgens de steeltjes en zaadjes van de paprika's, halveer ze en spoel ze opnieuw af met water. Draai in een vleesmolen met fijn rooster eerst de paprika's, dan de hete pepers samen met de knoflook. Hak de dille en peterselie fijn.

Schenk de paprikapuree in een kookpan. Giet de hoeveelheid zout en suiker die in het recept is aangegeven en giet er plantaardige olie in. Zet de pan op het vuur en kook de peper 35 minuten vanaf het begin van de kook op laag vuur.

Voeg vervolgens gehakte knoflook met hete pepers en gehakte groen toe aan de peper. Roer Adjika en kook nog eens 10-15 minuten. Giet tegen het einde van het koken azijn in de adjika, meng en kook nog 5 minuten.