huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika van bittere peper zonder koken

Adjika van bittere peper zonder koken

1725

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 84,5 kcal

Porties 0,25 liter.

Kooktijd 150 minuten

Eiwitten * 0,5 gram

Vetten * gr.

Koolhydraten* 3,5 gram.

Inhoud

Ongekookte hete peper adjika is een pittige toevoeging aan vleesgerechten, die de kruidigheid van uw favoriete gerechten kan verhogen. Trouwens, dezelfde mate van scherpte tijdens het kookproces kan onafhankelijk worden aangepast: door de peperzaden te bewaren, maak je het voorgerecht pikanter. Overigens is het bij het werken met hete pepers aan te raden om handschoenen te gebruiken om brandwonden te voorkomen.

Ingrediënten

Spaanse peper 0,5 kg Tafelazijn 9% 80ml. Knoflook 50 gr. Kruiden Khmeli-Suneli 0,5 theelepel kristalsuiker 1 eetl Gemalen koriander 0,5 theelepel Zout 1 eetl

Kookproces

Allereerst moet de bittere peper grondig worden afgespoeld door deze in een vergiet te plaatsen. In het geval dat er rotte of ernstig beschadigde delen op de vruchten worden gevonden, moeten ze worden weggegooid door ze met een mes te snijden.

De volgende stap is om de vruchten lichtjes te drogen en ze vervolgens in grote stukken te snijden. We sturen de gehakte peper naar de blenderkom. Als je niet wilt dat het voorgerecht te pittig wordt, verwijder dan de zaadjes uit de hete peper.

We sturen gepelde knoflookteentjes naar de kom van de pepermixer. Maal vervolgens de groenten. We zouden een massa van puree-achtige consistentie moeten hebben.

Nu brengen we de resulterende massa over in een aparte diepe kom. We sturen er ook suiker, zout en azijn naar toe. Meng alles goed door elkaar, waarna we de groentemassa een uur laten brouwen.

Maak ondertussen de potten klaar. Ze moeten worden gespoeld met zuiveringszout, goed worden afgespoeld en vervolgens twintig minuten worden gestoomd. Kook de deksels vijf minuten. Na een paar uur leggen we onze adjika in gesteriliseerde potten en rollen de deksels op.