huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika van ratunda peper

Adjika van ratunda peper

1286

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 64,6 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 60 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 1 gr.

Koolhydraten* 6,3 gram.

Inhoud

Ratunda is een vlezige rode pepersoort die zich onderscheidt van gewone paprika's doordat hij licht pittig smaakt. Met deze variëteit aan peper zullen we zelfgemaakte adjika koken. Hete pepers en knoflook voegen pittige tonen toe, terwijl tomaten de smaak een beetje verzachten en een beetje zuur toevoegen.

Ingrediënten

Peper ratunda 25 stuks. Spaanse peper 5 stuks. Verse tomaten 1.5KG Knoflook 300 gr. Zout 2 eetlepels kristalsuiker 0,5 eetl. Plantaardige olie 150ml. Tafelazijn 9% 75ml.

Kookproces

Spoel de tomaten af, leg ze op een theedoek en laat ze 10-15 minuten een beetje drogen. Snijd vervolgens de tomaten doormidden en verwijder het steeltje.

Maal de tomaten in aardappelpuree in een blender of haal ze door een vleesmolen. Doe de tomatenpuree in een diepe pan.

Spoel de ratunda en hete pepers af en spreid ze uit op een handdoek zodat ze een beetje uitdrogen. Daarna snijden we de paprika doormidden, verwijderen de steel en zaden. Maal de paprika's in een blender.

Doe de peper in een pan met de gehakte tomaten, voeg dan zout en suiker, plantaardige olie toe, meng en zet in brand. Breng de massa aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren.

Pel de knoflook, spoel en maal het in een blender.

Voeg de knoflook aan de pan toe aan de groenten, meng goed, kook nog 5 minuten en haal van het vuur.

We leggen de hete adjika op gesteriliseerde potten, draaien ze stevig vast met gekookte deksels en keren de potten ondersteboven, bedekken ze met een deken en laten ze volledig afkoelen. Daarna zetten we de adjika op een koele donkere plaats voor opslag, waar hij tot de lente kan worden bewaard.