Armeense zoete pilaf met gedroogd fruit
0
750
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
215,1 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
40 minuten
Eiwitten *
5 gr.
Vetten *
6,3 gram.
Koolhydraten*
52,8 gram
Armeniërs bereiden zoete pilaf met gedroogd fruit voor Pasen. De samenstelling omvat kruimelige, "pluizige" rijst, gedroogd fruit gestoofd in boter, noten en kruiden. Het gerecht is erg kleurrijk en heel bevredigend. Het is belangrijk om de boter niet te sparen tijdens het koken - het is het dat zorgt voor een milde zoet-romige smaak en malsheid. Idealiter zou dit ghee moeten zijn.
Ingrediënten
Kookproces
Giet anderhalve liter water in een pan, voeg wat zout toe en breng aan de kook. Plaats de gewassen rijst in kokend water en kook tot ze gaar zijn gedurende twintig tot vijfentwintig minuten. Aan het einde van het koken proeven we de granen en evalueren we de mate van bereidheid om ons niet te vergissen. Doe de rijst na het koken in een vergiet, spoel goed af met warm water en laat al het vocht weglopen.
Doe boter in een koekenpan en smelt deze tot een vloeibare toestand. Giet gedroogde abrikozen en rozijnen in de olie, bak de gedroogde vruchten op middelhoog vuur gedurende drie tot vier minuten, tot ze goed opwarmen en zacht worden. Roer de hele tijd. Voeg vervolgens gehakte noten toe, meng en laat een paar minuten op het vuur staan. Schep de helft van het bereide mengsel met een lepel uit de pan op een apart bord.
Eet smakelijk!