huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Aubergines voor de winter zonder frituren

Aubergines voor de winter zonder frituren

5873

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 110,7 kcal

Porties 4 blz.

Kooktijd 160 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 6,7 gram

Koolhydraten* 28,2 gram

Aubergines voor de winter zonder frituren

Inhoud

Iedereen in onze familie is dol op aubergines. Tijdens het verse aubergineseizoen bak ik ze of maak ik groentestoofschotels en soms auberginekaviaar. Een andere favoriet voor ons is de geurige aubergine zonder roosteren voor de winter. Er wordt een hartige snack verkregen met een evenwichtige aangename smaak.

Ingrediënten

Kookproces

Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt om een auberginesnack te maken. Was de rijpe en mooie aubergines grondig.

Dep droog met keukenpapier en snij in grote blokjes. Plaats de voorbereide aubergines in een diepe bak.

Zout en roer goed. Laat het ongeveer 2 uur intrekken, afgedekt met een schone theedoek.

Was intussen de paprika's grondig en verwijder de zaadjes en het klokhuis. Bereid potten voor, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen.

Knijp de aubergines met je handen uit en doe ze in een diepe pan.

Was de hete pepers grondig en dep ze droog. Snijd samen met de paprika in verschillende stukken.

Pel de knoflook en spoel af.

Haal de bereide ingrediënten door een vleesmolen, je kunt ook een keukenmachine of blender gebruiken. Ik hakte met een blender.

Spoel de dillegroenten grondig af en droog ze, hak ze fijn met een mes. Ik gebruikte bevroren dillegroenten.

Giet de gesneden groenten uit de blender in de kom.

Stuur gehakte groenten en dille naar de pan voor de aubergine.

Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid kristalsuiker toe.

Giet vervolgens de benodigde hoeveelheid azijn erbij.

En voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid plantaardige olie toe.

Roer het voorgerecht goed door.

Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren.

Schik het hete aubergine-voorgerecht voorzichtig in steriele potten en rol het op met steriele deksels met behulp van een naadmachine.

Draai de auberginepotten ondersteboven. Laat het ongeveer een dag in deze staat totdat het volledig is afgekoeld, gewikkeld in een warme deken. Draai vervolgens de gekoelde snackpotten om en verplaats ze naar een koele, donkere plaats voor opslag.

Eet smakelijk!