Aubergines voor de winter zonder sterilisatie - 5 beste recepten met foto's stap voor stap

Bewaar het werkstuk op een donkere en koele plaats. Aubergine-groentesalade zonder sterilisatie binnen een uur gekookt! Eet op je gezondheid!

Italiaans recept voor aubergine voor de winter zonder sterilisatie

Als je de aubergine-blanco's wilt diversifiëren zonder sterilisatie, dan raden we je aan om een ​​verbazingwekkend heerlijke Italiaanse salade te bereiden van deze blauwe groente. Fijnproevers zullen dit gerecht erg lekker vinden, het past goed bij elk vlees, vooral als het gegrild is. Het voorgerecht onderscheidt zich door zijn zure smaak en een lichte scherpe noot van chilipepers.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1-1,5 kg.
• Knoflookteentjes - 7 st.
• Chilivlokken naar smaak.
• Peperkorrels - 4 stuks.
• Gedroogde tijm naar smaak.
• Druivenazijn - 350 ml.
• Olijfolie - 200 ml.
• Zout naar smaak.

Kook methode:

1. We kiezen voor mooie auberginevruchten, zonder uitwendige schade en zachte plekken. De schil van de groente moet glad en helder paars van kleur zijn. Het is beter om de voorkeur te geven aan middelgrote vruchten, omdat grote bitter kunnen smaken. Het is erg belangrijk om een ​​gesteelde aubergine te kiezen. Nadat de groenten zijn geselecteerd, spoelt u ze goed af onder stromend water en snijdt u ze voorzichtig in dunne reepjes. Doe ze in een schone diepe kom en bestrooi met zout.
2. We zetten een bord op de groenten, waarop we de onderdrukking zetten. We laten de structuur ongeveer 8 uur op een donkere plaats staan. Gedurende deze tijd moeten de aubergines gaan persen. Het moet worden uitgelekt en de groenten moeten eruit worden geperst. Voeg azijn toe aan de kom en laat opnieuw 2-3 uur onder druk staan. Knijp na het verstrijken van de tijd de groenten uit om overtollige azijn en sap te verwijderen.
3. We steriliseren de blikken van tevoren op een handige manier, koken de deksels. Doe de ingrediënten in lagen in voorbereide containers. De eerste laag is aubergine, dan gehakte knoflook, dan chili, peperkorrels en tijm, en helemaal aan het einde giet je een beetje olijfolie. We stampen alles stevig aan en draaien de deksels stevig vast. We draaien de blikken ondersteboven en sturen ze 2-2,5 weken naar de koelkast.

Het Italiaanse aubergine-voorgerecht zonder sterilisatie is klaar! Het kan heerlijke sandwiches maken die niemand onverschillig laten! Eet smakelijk!

Aubergine voor de winter zonder sterilisatie

Deze aubergines, zonder sterilisatie, zijn de meest praktische en snel te bereiden snack. Groenten worden in hun natuurlijke grootte bewaard en kunnen in elk formaat pot worden bereid. Een blauw-violette pot is erg handig als je in de winter auberginesalade of kaviaar wilt koken. Het kan ook eenvoudig in plakjes worden gesneden en worden geserveerd als voorgerecht met knoflook en mayonaise. Het aantal ingrediënten is aangegeven voor 3 liter. kan.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2,9 kg.
• Azijn 9% - 100 g.
• Steenzout - 1 el ik.
• Water om te koken.

Kook methode:

1. We wassen de deksels en potten waarin de snack wordt bewaard met water en frisdrank. We steriliseren glazen containers in kokend water.
2. Nadat we goede, niet rotte en onbeschadigde auberginevruchten hebben geselecteerd, snijden we de staarten ervan af en spoelen de groenten goed onder water.
3. We nemen een schone pan, gieten er water in en dompelen de aubergines erin onder.Je hebt voldoende water nodig om de groenten volledig te bedekken. Om te voorkomen dat de groenten naar boven drijven, drukt u ze een beetje aan met een bord.
4. We zetten de pan op het vuur, voegen zout toe en koken de inhoud gedurende 15-20 minuten. Als de vruchten groot zijn, moet je ze iets langer vasthouden. Om te controleren of de aubergines gaar zijn, prikt u ze in met een vork en bepaalt u op zachtheid.
5. Giet 30 g azijn in voorbereide potten.
6. Haal de aubergine voorzichtig met een vork uit het kokende water en doe deze in de pot. Dus schuiven we alle aubergines in een container, stampen stevig aan zodat er geen lucht achterblijft en laten 1,5-2 cm aan de nek over.
7. Giet de resterende 70 g azijn weg, dek af en draai stevig vast.

Advies: als je meerdere blikken klaarmaakt, doe dit dan om de beurt. Nadat de eerste pot is vastgeschroefd, gaat u naar de tweede en vervolgens naar de derde. Al die tijd moeten de aubergines in kokend water zijn.

8. We keren de potten ondersteboven, dekken af ​​met een warme deken of deken en laten het staan ​​totdat de potten volledig zijn afgekoeld.

Aubergines bewaren we zonder sterilisatie op een donkere en koele plaats. Succesvolle voorbereidingen en een heerlijke winter!

Ingelegde aubergine met knoflook voor de winter

Het praktische van zo'n aubergine- en knoflookbereiding is dat het zonder sterilisatie wordt bereid en gemakkelijk in de koelkast kan worden bewaard. Daarom zal dit recept huisvrouwen die een probleem hebben met het bewaren van blikjes enorm helpen. Probeer gemarineerde aubergine met pittige tonen van knoflook en chili en onthoud de ware smaak van zomergroenten!

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 kg.
• Knoflookteentjes - 4-6 stuks.
• Chilipeper - 1 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Verse tijm - 4 takjes.
• Piment - ½ theel.
• Azijn - 150 ml.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Suiker - 2 tl
• Zout - 2 el. ik.
• Water - 1 liter.

Kook methode:

1. We nemen twee potten van een halve liter en sturen ze naar de oven. We verwarmen de oven tot 120 C en laten de containers daar 25-30 minuten staan. Op dit moment zullen we de deksels steriliseren. Om dit te doen, leg ze in kokend water en laat ze 5 minuten staan.
2. Kies een goede aubergine met een stevige en egale schil en verwijder deze. We snijden groenten met 5 mm. platen, en wij snijden ze op hun beurt in reepjes van 1 cm breed.
3. We brengen de gehakte stukjes over naar een aparte kom, bestrooien met zout en laten de aubergine 20-30 minuten staan. Daarna spoelen we ze af met koud water en laten we de overtollige vloeistof weglopen. Op deze manier raken we de ongewenste bitterheid kwijt die deze groente kan geven.
4. We schillen de knoflook, snijden de grote teentjes in twee delen en laten de kleine zoals ze zijn. Snijd de chili in kleine ringen.
5. We bereiden de marinade. Giet de benodigde hoeveelheid water in een steelpan of kookpan, zet deze op het vuur en laat de vloeistof koken. Voeg vervolgens 1 eetl. ik. zout, azijn, plantaardige olie, suiker, piment, laurier, goed mengen en koken tot suiker en zout zijn opgelost. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
6. Als de marinade klaar is, doe de knoflook, chilipeper, stukjes aubergine, tijm erin en laat alles 7 minuten staan.
7. Druk na verloop van tijd de stukjes aubergine stevig aan in de potten en vul ze vervolgens met de marinade. We draaien de deksels stevig vast, draaien de blikken ondersteboven, wikkelen ze in een warme deken of deken en laten ze volledig afkoelen.

Pittige aubergines zijn klaar zonder sterilisatie! Probeer het en geniet!

Pittige aubergines voor de winter zonder sterilisatie

Ondanks dat er geen azijn in de ingrediënten van dit recept zit, kan zo'n blanco aubergine ook bij warme temperaturen zonder sterilisatie heel goed bewaard worden! Als koud voorgerecht is het geweldig voor elke feestelijke tafel. De scherpte van de aubergine kan worden gecontroleerd door de hoeveelheid peper en de aanwezigheid van zaden erin. Vergeet niet dat het gerecht veel pittiger zal zijn als het staat en afkoelt, dus vertrouw de pepertest niet tijdens het koken.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2,5 kg.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Hete pepers - 4 stuks.
• Tomaten - 2 kg.
• Knoflook - 250 g.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Suiker - 1 tl
• Zout naar smaak.

Kook methode:

1. We wassen alle groenten goed onder water en laten ze een beetje uitdrogen, zodat de overtollige vloeistof kan weglopen.
2. We reinigen de paprika van zaden en stengels. Het verwijderen van zaden van hete pepers is optioneel. Als je ze laat staan, wordt het gerecht veel pittiger. Snijd beide paprika's in middelgrote stukken.
3. Snijd de tomaten in 4-8 stukken (afhankelijk van de grootte).
4. Haal de schil van de ui en hak hem fijn.
5. Doe alle gesneden groenten in de blenderkom en breng ze tot puree. Als u dergelijke keukenapparatuur niet heeft, kunt u een vleesmolen gebruiken.
6. Breng de resulterende massa over in een schone pan en voeg er suiker en zout aan toe. We sturen de container naar het vuur en laten de inhoud op hoog vuur koken, waarna we deze tot de zwakste reduceren. Laat de groenten 50-60 minuten op laag vuur sudderen, tot het vocht er helemaal uitkomt en de massa dik wordt.

Tip: als je een zoete tomaat hebt gebruikt, hoef je geen suiker toe te voegen.

7. Terwijl de saus wordt bereid, gaan we naar de aubergine. Zonder ze te schillen, snijden we de sterke vruchten zodat ze ongeveer 2 mm dik zijn. De snijvorm kan naar smaak worden gekozen: kubussen, kubussen, cirkels, halve cirkels, enzovoort.
8. Bestrooi de in plakjes gesneden aubergines met zout en laat ze 30 minuten staan, spoel ze daarna goed af met koud water en dep ze droog met keukenpapier of servetten. Dergelijke acties zijn nodig om de bitterheid te verwijderen die de aubergine aan de blanco geeft.
9. Verwarm een ​​koekenpan voor en giet er een beetje plantaardige olie in. We leggen de aubergines daar en bakken ze goed aan beide kanten tot ze bedekt zijn met een gouden korst.
10. Giet de kant-en-klare hete groentesaus in de potten, die we van tevoren hebben gesteriliseerd, en doe de gebakken aubergines erop, die we weer vullen met de saus. We vullen de potten in lagen tot bijna aan de hals zodat de laatste laag de saus is.
11. We draaien de potten stevig vast met deksels en laten ze volledig afkoelen.

Je kunt hete aubergine op elke koele plaats bewaren, ook in de koelkast. Geniet zelf van de geweldige voorbereiding en verras je gasten!