huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Gevulde aubergines voor de winter

Gevulde aubergines voor de winter

765

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 41,9 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 3 dagen

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 6,7 gram

Koolhydraten* 6,6 gram.

Inhoud

Aubergine gevuld met groenten, bereid door ze in pekel te fermenteren, is een uitstekende voorbereidingsoptie voor de winter. Na het rijpen kunnen kant-en-klare aubergines in de koelkast worden bewaard, of u kunt de aubergines samen met pekel in een glazen pot doen en 15-20 minuten steriliseren en oprollen. Pittig, sappig en matig zout, ze zijn perfect als aperitief voor een feestelijke en alledaagse tafel, maar ook als bijgerecht voor vleesgerechten of gekookte aardappelen.

Ingrediënten

Aubergine 2,5 kg Wortel 500 gr. Ui 300 gr. Knoflook 3 - 4 tanden. Dille 20 gr. Zout 100 gram Water 2 blz. Plantaardige olie 2 - 3 eetlepels

Kookproces

We wassen de aubergines onder stromend water, verwijderen de stelen. We snijden elke aubergine in de lengte doormidden, niet helemaal, en laten de aubergine aan de zijkanten met een hele 1,5-2 cm aan de rand.

Giet een liter water in een pan, voeg 30 gr toe. zout, meng goed en dompel de aubergines in het water. We zetten de pan in brand, brengen het water aan de kook op middelhoog vuur, zetten het vuur lager en koken de aubergines 25-30 minuten tot ze zacht zijn. Dan doen we de aubergines in een vergiet, zetten de onderdrukking erop, het kan een klein potje water zijn en laten het 2,5-3 uur staan, zodat het overtollige water glas is.

We maken de wortels schoon, spoelen en wrijven op een grove rasp.

Pel de ui, spoel af en snijd in halve ringen.

Doe de ui in een voorverwarmde pan met plantaardige olie, bak deze 2-3 minuten, voeg dan de wortelen toe, meng en bak nog 5-7 minuten, tot de wortelen zacht worden.

Voeg vervolgens fijngehakte knoflook en gehakte kruiden toe aan de pan, 40 gr. zout, meng en haal de pan van het vuur.

We halen de aubergines uit het vergiet en vullen de sneden met de groentevulling en stampen het een beetje aan met een lepel.

We doen de gevulde aubergine in een bak en vullen deze met een liter koud gekookt water, waarin we 30 gr oplossen. zout. Bedek de container met een katoenen handdoek of gaasje en laat het 3 dagen op kamertemperatuur staan.

Verwijder na 3 dagen de handdoek en sluit de aubergine met een deksel. Wij zetten ze in de koelkast. Na 4-5 dagen zijn de aubergines helemaal eetklaar.