Pittige aubergine voor de winter

In de regel worden aubergines meestal gebakken of rauw toegevoegd voor bereiding. Er is een handigere en gezondere manier: je moet de groente in stukjes koken. Tegelijkertijd zal de bitterheid uiteindelijk de vrucht verlaten. Aubergines in adjika zijn zo pittig mogelijk, terwijl ze geurig en pittig zijn, ze ruiken naar peper.

Ingelegde aubergines hebben een heerlijke smaak, die enigszins doet denken aan paddenstoelen. Zo'n rol wordt goed bewaard in de kelder en harmonieert in de winter perfect op tafel met vleeswaren en warme gerechten.

Een pittige auberginesalade zal uw gebruikelijke wintermenu perfect aanvullen. Dit voorgerecht past goed bij rijst en aardappelen, kip en vlees. Hoewel de aubergine volgens dit recept niet zo snel gaart als we zouden willen, is het resultaat de moeite waard.

Sperziebonen hebben een bijzondere en unieke smaak, en in combinatie met aubergine en aangevuld met een kleine hoeveelheid wortel en paprika, zijn ze zowel een zelfstandig gerecht als een stevig bijgerecht voor vlees of vis. Zo'n salade wordt zowel koud als opgewarmd gegeten, en in de vorm van een pasta, in stukjes gesneden met een blender. De scherpte van de salade kan naar wens worden aangepast.