Eiwitcrème voor taartdecoratie die zijn vorm goed behoudt
0
5077
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
348,5 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
20 minuten.
Eiwitten *
7,3 gram.
Vetten *
0,2 gram
Koolhydraten*
82,4 gram
Om de eiwitcrème compact en goed in vorm te houden, gebruiken we schone en absoluut droge gerechten voor het opkloppen. Bij het breken van eieren en het scheiden van het eiwit van de dooiers, zorgen we ervoor dat deze niet bij de eiwitten komen - dit zal alles verpesten. Er is ook geconstateerd dat eiwitten veel beter kloppen als de eieren niet perfect vers zijn en een paar dagen in de koelkast hebben gelegen. De technologie voor het bereiden van de crème is ook belangrijk - en dit wordt gedetailleerd beschreven in het recept.
Ingrediënten
Kookproces
Scheid de eiwitten van de dooiers. Het is handig om dit te doen met een speciale verdeler in de vorm van een geperforeerde lepel. Als dit niet het geval is, kunt u dit doen door de dooier voorzichtig van de ene helft van het gebroken ei naar de andere over te brengen. Het is belangrijk om de dooierschaal niet te beschadigen, zodat er geen druppel in de room komt. We plaatsen de blanken in een kom om te kloppen en sturen ze naar de koelkast.
Zonder het werk van de mixer te stoppen, giet je de hete siroop in een dunne stroom bij de eiwitten. Het is op dit moment belangrijk om de massa actief te kloppen, zodat de zoete vloeistof gelijkmatig in de totale massa wordt geïntroduceerd en de eiwitten niet in stukjes worden gebrouwen door de hoge temperatuur van de siroop.
Eet smakelijk!