Wortelkoekje
0
686
Keuken
Europese
Calorie-inhoud
256,3 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
9 u.
Eiwitten *
7,6 gram.
Vetten *
14,5 gram
Koolhydraten*
36,3 gram
Vandaag zullen we een geweldig recept met je delen voor het meest delicate wortelkoekje dat zijn vorm verbazingwekkend behoudt en dan op magische wijze in je mond smelt. Het combineert gekarameliseerde noten, wortelen, kruiden en speciaal bereide sinaasappelschil. Nadat u een wortelbiscuit volgens ons recept hebt bereid, krijgt u de kans om te genieten van de geweldige smaak en krijgt u een groot aantal complimenten van uw gasten over uw dessert.
Ingrediënten
Kookproces
Vervolgens gaan we de noten karamelliseren. Vandaag gebruiken we pecannoten. Je kunt het vervangen door walnoten. Het belangrijkste is dat de noten voorgebakken zijn. Je kunt rauwe noten 10-12 minuten drogen in de oven op 140 graden. Doe de noten en suiker in een pan met dikke bodem en zet op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren zodat de suiker niet aanbrandt. De suiker zal eerst beginnen te smelten en witte klontjes vormen, en dan zal het in karamel beginnen te veranderen. Als de suiker volledig is gesmolten, kook je deze nog 1-2 minuten en meng je goed zodat de karamel alle noten bedekt.
Om ervoor te zorgen dat de schil precies de smaak geeft die we hebben bedacht, is het noodzakelijk om het een beetje te koken. Snijd de schil in dunne reepjes en doe in een pan. Giet water zodat het de hele schil bedekt, zet in brand en breng aan de kook. Kook een minuut en haal van het vuur. We laten het water weglopen en vullen het opnieuw met koud water, koken de schil opnieuw.
Nadat we de schil hebben gekookt, giet je het water af, voeg je suiker en het sap van een sinaasappel toe aan de spies tot de schil. Zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 1-3 minuten. Daarna doen we de schil in een vergiet.Nadat de schil is afgekoeld, moet deze met een mes worden gesneden en aan het deeg worden toegevoegd. We sturen daar ook gekarameliseerde noten naar toe. Meng alles goed.
We bedekken de bakplaat met een siliconenmat, leggen het deeg op de culinaire ringen en zetten het in de oven, voorverwarmd tot 155 graden, op de convectiemodus. Het deeg rijst goed, laat ruimte in de vorm om te rijzen. Bak de biscuit gaar, dit hangt af van de diameter en hoogte van de vorm. We controleren de gereedheid met een spies of een tandenstoker.
We halen de afgewerkte cakes uit de oven en laten ze iets afkoelen. Daarna halen we het uit de vorm en leggen het op het rooster, laten het 6-8 uur afkoelen, of beter een nacht, zodat het koekje geleidelijk afkoelt en klaar is om de cake in elkaar te zetten. Voor een betere impregnering van de taarten kunt u, voordat u de taart in elkaar zet, voorzichtig met een scherp mes de bovenste gebakken laag van het koekje afsnijden. Het koekje is klaar, dan hoef je alleen maar de room te koken en de cake te verzamelen.