Vaak wordt een koekje dat alleen op eiwitten wordt gekookt ook Angelic genoemd, en dat allemaal omdat het een witte kleur heeft en een zeer lichte en delicate textuur, goede porositeit en een dunne korst. Als je zo'n ongewone biscuitgebak wilt bakken, gebruik dan een vorm met een kleine diameter, omdat deze in het midden kan zakken. Een cupcakevorm met een gat in het midden is ook prima. Biscuitgebak op eiwitten kan worden gegeten als een onafhankelijk zoet dessert, gedrenkt in siroop en gegarneerd met slagroom, of je kunt het in 2-3 cakes snijden, ze invetten met room en samenvoegen tot een mooie cake.