Zwarte bes, gepureerd met suiker, zonder koken voor de winter

Eet smakelijk!

Zwarte bes, gepureerd met suiker, voor de winter

Zwarte bessen bevatten een recordhoeveelheid vitamine C, die echter snel wordt vernietigd wanneer de bessen worden gekookt. Daarom, als het doel van de oogst is om niet alleen de smaak en het aroma van aalbessen te behouden, maar ook de nuttige eigenschappen ervan, is het beter om de bessen met suiker af te vegen en ze koud te rollen.

Kooktijd: 1 dag.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Bessenbessen - 1 kg;
• Kristalsuiker - 1,5 kg;
• Citroensap - 3 el ik. (of citroenzuur - 1 theelepel. Met een glaasje).

Kookproces:

1. Verwijder de bessen van de twijgen, verwijder de bladeren, stekken. Gooi rotte, onrijpe en geplette bessen weg. Spoel de zwarte bessen in verschillende wateren, het laatste water moet schoon blijven. Doe porties in een vergiet of grote zeef en laat het water weglopen. Daarnaast kun je de bessen drogen door ze in 1 laag op een dunne handdoek te leggen.
2. Giet de krenten in een diepe kom en klop met een blender tot ze papperig worden. U kunt hiervoor een vleesmolen gebruiken. Als je de meest pasteuze consistentie wilt krijgen, kun je de massa door een zeef wrijven om de kleinste stukjes schil te verwijderen.
3. Giet kristalsuiker in, roer. Dek de borden af ​​met een brede gaasdoek of katoenen doek, laat 1 dag op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan, af en toe roeren. Gedurende deze tijd zullen suikerkristallen oplossen in bessensap, natuurlijke bespectine zal werken en de massa zal dikker worden.
4. Was de potten en deksels de volgende dag met soda, spoel ze af met water. Steriliseer de potten in de magnetron, oven of boven een waterkoker, kook de deksels gedurende 4-5 minuten. en droog.
5. Voeg citroensap of zuur toe aan de afgewerkte jam, roer goed en laat 10 minuten staan. Leg het werkstuk in steriele potten, stap achteruit van de hals van 4 cm. Giet suiker 2 cm in elke pot bovenop, waardoor een korst ontstaat en voorkomen wordt dat lucht in de jam en schimmel komt.
6. Draai de potten stevig vast met schroefdoppen of sluit ze af met nylon doppen.
7. Bewaar de traktatie ongeveer 1 jaar in een kast, kelder of kelder. Gebruik als basis voor drankjes, vulling in gebak of bessensaus voor desserts.

Eet smakelijk!

Zwarte bes met suiker zonder te koken voor de winter

Gewoonlijk wordt een grote hoeveelheid suiker aan de geraspte krenten toegevoegd zonder te koken, zodat het werkstuk goed bewaard wordt bij kamertemperatuur. Als u een minder voedzaam dessert nodig heeft, worden suiker en bessen in een verhouding van 1: 1 genomen, maar een dergelijk product wordt bewaard in de koelkast of koude kelder.

Kooktijd: 2 dagen.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Zwarte bes - 1 kg;
• Kristalsuiker - 1 kg.

Kookproces:

1. Sorteer zwarte bessen, verwijder bladeren, twijgen, rotte, gebroken en overrijpe bessen. Was de krenten heel voorzichtig, want de bessen zullen niet inkoken. Het is belangrijk dat het water op het einde vrij blijft van kleine brokstukken. Giet zwarte bessen op een droge wafeldoek en laat het resterende vocht opnemen.
2. Giet de bessen in een diepe kom en bedek met kristalsuiker. Voor deze doeleinden zijn aluminium containers niet geschikt, omdat tijdens het bezinkingsproces schadelijke stoffen worden gevormd onder invloed van het zuur van de bessen. Pons de krenten met suiker met een blender of hak ze fijn in een keukenmachine. De massa moet zoveel mogelijk lijken op een homogene puree.
3. Laat het mengsel 2 dagen op een koele plaats staan, bedek de pan of kom met gaas of doek. Roer af en toe goed zodat de suiker zich beter verspreidt en de puree niet gaat gisten.
4. Was de potten voor met soda en spoel ze af van de resten. Zet de potten in een koude oven, zet de schakelaar op 120 graden en steriliseer de container gedurende 15 minuten. De deksels moeten worden gewassen met zuiveringszout, gebroeid met kokend water en gedroogd. U kunt alle deksels nemen, zelfs nylon deksels, aangezien het product in koude omstandigheden wordt bewaard.
5. Giet kant-en-klare zwarte bessenjam in potten, doe in elke cirkel van eetbaar perkament gedrenkt in wodka, en rol op / sluit stevig af / schroef het dicht met deksels.
6. Bewaar het eindproduct enkele maanden in een koelkast of koude kelder bij een constante temperatuur.
7. Serveer met pannenkoeken, kaastaarten, stoofschotels met wrongel.

Eet smakelijk!

Zwarte bes voor de winter, geraspt met suiker

Koude bessenjam kan worden gevarieerd door extra ingrediënten aan de bessen toe te voegen. Meestal zijn dit kruiden, specerijen of specerijen. In dit geval fungeren takjes munt en basilicum als natuurlijke smaakstof en brengen ze frisse tonen in de smaak van krenten.

Kooktijd: 1 dag.

Porties: 9.

Ingrediënten:

• Zwarte bes - 2 kg;
• Kristalsuiker - 2,3 kg + 1 glas;
• Takjes munt - 2 stuks;
• Takje groene basilicum - 1 st.

Kookproces:

1. Sorteer de bessen, selecteer alleen hele, sterke, gezonde.Giet water in een diepe kom, leg de krenten neer en vis al roerend alle vuil en bladeren eruit. Spoel de bessen vervolgens meerdere keren af ​​in koud water. Gooi er een groot vergiet of zeef in porties in en laat het water weglopen.
2. Giet zwarte bessen in een diepe kom (1 glas krenten apart en zet apart) en pons met een staafmixer of blader door een vleesmolen. Giet suiker in de bessenmassa, meng, dek af met een licht schone theedoek en laat 1 dag op een koude plaats staan.
3. Giet ondertussen de bessen uit een glas in een aparte pan, voeg 1 kopje kristalsuiker toe en klop met een blender.
4. Was en droog de greens in de frisse lucht. Hak de munt en basilicum fijn, giet over de bessen, roer en zet op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren en afschuimen. Haal van het vuur en laat afkoelen. De kruiden geven de krenten dus hun smaak en aroma. Wrijf de bessenpuree na volledige afkoeling door een fijne zeef zodat de resten van kruiden en cake erin achterblijven. Voeg aardappelpuree toe aan de hoofdmassa in een grote container en meng.
5. De volgende dag de potten en deksels wassen, bij voorkeur met soda, afspoelen met water. Steriliseer de potten met stoom of in de oven, kook de deksels 5 minuten. en laat drogen.
6. Schik de geraspte krenten in de potten, rol ze op met deksels met behulp van een naadmachine.
7. De houdbaarheid van het werkstuk in de voorraadkast is ongeveer een jaar. In de koelkast of kelder kan dergelijke jam langer meegaan.
8. Het eindproduct heeft een licht frisse muntsmaak met een pittige hint van basilicum. Kan worden toegevoegd aan thee, over de wrongelpan gieten, gebruiken met zelfgemaakt ijs.

Eet smakelijk!

Zwarte bes met suiker - voorbereiding op de winter zonder koken

De zure smaak van het zwartebessenpreparaat maakt het mogelijk om het te gebruiken in een breed scala aan desserts: de bessenmassa geeft geen gevoel van suikerachtigheid en zorgt voor een evenwicht van smaak. Kruidnagelknoppen voegen een licht pittige smaak toe aan de traktatie.

Kooktijd: 3 uur.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Zwarte bessenbessen - 500 g;
• Kristalsuiker - 800 g;
• Anjerknoppen - 6 st.

Kookproces:

1. Sorteer zwarte bessen, gooi rotte, gebroken en overrijpe bessen weg. Was de krenten goed in koud water. Plaats in een grote zeef om overtollig vocht te verwijderen.
2. Draai de bessen met een vleesmolen of pons met een staafmixer tot een gladde massa.
3. Voeg kristalsuiker toe en roer goed door. Bedek de container met de blanco met breed gaas dat in tweeën is gevouwen, of een lichte theedoek, zet op een koude plaats voor infusie gedurende 2 uur. Gedurende deze tijd zal de suiker volledig oplossen, de bessenpectine zal werken en de massa iets dikker maken. Vergeet niet om de puree regelmatig te roeren.
4. Was potten en deksels met een geurloos ontsmettingsmiddel, spoel grondig af met water. Steriliseer blikjes boven de stoom van een waterkoker of in de oven. Verbrand de deksels met kokend water en laat drogen.
5. Doe 2 knoppen droge kruidnagel (kruiden) in elke pot, giet rauwe jam, zonder 3 cm toe te voegen aan de bovenrand van de pot. Giet 1-2 eetl. ik. suiker over het oppervlak van de jam om het te verzegelen met een suikerkorst.
6. Rol blikken met blanco's met metalen deksels op of schroef ze vast met een schroef.
7. Ongeveer een jaar in een kast, kelder of koelkast bewaren, gebruiken als vulling in gebakken goederen (geraspte zandkoektaart is vooral lekker bij deze jam), als saus voor zoete gerechten of als zelfstandig dessert. Op basis van dit product kan in de winter compote of gelei worden gekookt.

Eet smakelijk!