Cheesecake thuis - een klassiek recept, eenvoudig en lekker met stap voor stap een foto

Kwarktaart is een geweldig alternatief voor het populaire Europese dessert. De eenvoud en betaalbaarheid van producten maken het mogelijk om uw dierbaren vaak te verrassen met zo'n lekkernij. Eet smakelijk!

Klassieke cheesecake

Cheesecake is een gewoon dessert voor de Amerikaanse keuken, dat is opgenomen in het menu van cafés van verschillende richtingen. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden, maar veel banketbakkers hebben bij het bereiden ervan te maken met bepaalde moeilijkheden. Het moeilijkste is om kwark-roomkaas van hoge kwaliteit te kiezen, omdat het moeilijk te vinden is in winkels in Rusland, maar nog steeds mogelijk. Volgens het klassieke recept is Philadelphia-kaas inbegrepen, maar deze kan worden vervangen door andere, winstgevende opties. Als u kaas van slechte kwaliteit gebruikt, zal de smaak van de cheesecake onvermijdelijk bederven. Voeg je in plaats van kaas een mengsel van kwark en zure room toe, dan krijg je gewoon een ovenschotel in de oven, wat op zich al een heerlijk gerecht is, maar niet als een bestanddeel van het dessert wordt beschouwd.

Ingrediënten:

• Zandkoekkoekjes ─ 300 gr.
• Boter 100 g.
• Roomkaas ─ 600 g.
• Suiker ─ 150 g.
• Kippenei ─ 3 st.
• Vetrijke room ─ 200 ml.

Kookproces:

1. Alle gebruikte producten moeten vooraf uit de koelkast worden gehaald en tot kamertemperatuur worden opgewarmd. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
2. Gebruik voor de bodem van het koekje een laag zandkoekkoekjes. Voor de bereiding kun je elk koekje naar smaak nemen, maar het moet zandkoek zijn. Je kunt witte, donkere, hazelnootkoekjes of gewone babykoekjes gebruiken. Het is beter om de voorkeur te geven aan zelfgemaakte koekjes gekookt in boter zonder margarine, dan zal het gerecht niet alleen lekker, maar ook gezond zijn.
3. Om een ​​cheesecake te bereiden, heb je zandkruimels nodig, hiervoor moeten vooraf bereide koekjes worden verpletterd met een blender of keukenmachine. Als er geen dergelijke keukenapparatuur in het arsenaal is, kun je de koekjes eenvoudig in kleine kruimels breken, in een plastic zak doen en ze met een deegroller rollen.
4. Alleen natuurlijke boter is geschikt voor het maken van cheesecake. Het moet vanzelf opwarmen bij kamertemperatuur; het wordt niet aanbevolen om verwarmingsapparaten te gebruiken om vet op te lossen. Zandkruimels met olie moeten worden ingewreven, terwijl je een massa moet krijgen die qua textuur op nat zand lijkt.
5. Het deeg verkregen uit zandkruimels en boter moet in een cheesecake-blanco worden gedaan. Volgens dit recept is het beter om vormen te gebruiken met een diameter van 24-26 cm.
6. De bodem van de vorm kan worden bekleed met perkament, dan is de cake er gemakkelijk uit te trekken. Gelijkmatig moet je de laag zandkruimels aanstampen en een zijkant aan de basis maken.
7. De afgewerkte cheesecake-basis moet naar de oven worden gestuurd, gedurende 10 minuten tot 160 graden verwarmd. Na deze tijd wordt het werkstuk uit de oven gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.
8. Nu kun je beginnen met het maken van de cheesecake vulling. Het is noodzakelijk om de wrongel-roomkaas samen met de suiker goed te roeren tot een homogene massa is verkregen. De gemakkelijkste manier om dit te doen is met een mixer, maar het is belangrijk om de compositie gelijkmatig te mengen zonder deze te kloppen. Je moet met een minimale snelheid werken, anders verschijnen er luchtbellen in de massa, de cheesecake zal een lekkende textuur hebben.
9. Eieren worden één voor één in deze massa gebracht. Het is erg belangrijk om de samenstelling na elke injectie te mengen en de tijd te nemen. Het is het beste om in dit stadium met een houten spatel of garde te werken, omdat de mixer de romige textuur kan inslaan.
10. De laatste stap in de bereiding van de vulling is de toevoeging van room. Je hoeft ze niet te kloppen, het is belangrijk om de massa te mengen tot een homogene consistentie.
11. De resulterende massa wordt uitgespreid in een vorm met de bodem van de cake.
12. De vorm moet meerdere keren lichtjes op de tafel worden geslagen om de bellen te verwijderen die zijn gevormd bij het gieten van de massa.
13. De taart wordt gedurende 15 minuten naar een voorverwarmde oven van 200 graden gestuurd en vervolgens wordt de temperatuur verlaagd tot 110 graden. Het gerecht moet in ongeveer 1,5 uur gaar zijn.
14. De kooktijd voor cheesecake kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van het vermogen van de gebruikte oven, de consistentie van de taartvulling. De wrongelmassa moet elastisch zijn, maar niet hard en niet vloeibaar.

Na het bakken wordt de cake uit de oven gehaald en naar wens gedecoreerd. Om dit te doen, kunt u verse bessen gebruiken die gelijkmatig over het hele oppervlak van het baksel kunnen worden verdeeld, u kunt gesmolten chocolade en andere opties voor zoetwarendecoraties gebruiken.

Cheesecake zonder gedoe

De mening dat cheesecake een complex gerecht is, dat alleen door beroemde banketbakkers kan worden bereid, is onjuist. In de recepten voor het koken van klassieke opties zijn er enkele subtiliteiten, wetende welke je de eerste keer een succesvol gerecht kunt bereiden. De belangrijkste voorwaarde voor succesvol koken is het gebruik van een oven met temperatuurregimes, omdat voor gelijkmatig bakken de temperatuur moet worden gewijzigd, in het begin bakken ze het dessert op hoge temperatuur en passen het vervolgens aan.

Ingrediënten:

• Zandkoekkoekjes ─ 200 g.
• Boter 150 g.
• Poedersuiker ─ 150 g.
• Roomkaas ─ 700 g.
• Room minimaal ─ 33% vet.
• Vanillesuiker ─ 1 tl

Kookproces:

1. Een belangrijke stap in de bereiding van een klassieke cheesecake is de juiste keuze van melkkaas ervoor.Philadelphia is het meest geschikt voor deze doeleinden, maar aangezien deze optie nogal problematisch is om te krijgen, zijn mascarpone en ricotta ook geschikt.
2. In een aparte, afneembare vorm moet je de vooraf bereide koekjes gemengd met boter doen. Het is handig om zo'n blanco in een blender te maken. Koekjes moeten eerst worden gehakt tot er kleine klontjes ontstaan ​​en de boter moet in kleine stukjes worden gesneden.
3. Een vergelijkbare samenstelling wordt in een blender gemalen tot een homogene consistentie is gevormd. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat de boter niet mag smelten voordat deze naar de oven wordt gestuurd. De resulterende kruimel moet vrij stromend zijn.
4. Het resulterende werkstuk wordt ondergedompeld in een mal bekleed met perkament en gestuurd om 20 minuten in een oven te bakken die op 180 graden is verwarmd.
5. Na deze tijd wordt het werkstuk uit de oven gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.
6. Cheesecake is in wezen een geleitaart. Om de vulling te bereiden, wordt roomkaas gemengd met poedersuiker. In dit stadium moet u voorzichtig handelen in plaats van snel.
7. Het is niet de moeite waard om poedersuiker te vervangen door suiker, omdat de textuur van een klassieke cheesecake homogeen is zonder granen. Suiker lost mogelijk niet volledig op. Als het moeilijk is om poedersuiker te kopen, kunt u de benodigde hoeveelheid suiker malen met een koffiemolen. Ook wordt er vanillesuiker aan toegevoegd.
8. Daarna worden de eieren één voor één geïntroduceerd. Het is belangrijk om de samenstelling na elke injectie voorzichtig te kneden. Als u de room in dit stadium krachtig opklopt, zal deze zich vullen met lucht en zullen er luchtbellen zichtbaar zijn wanneer u deze aansnijdt.
9. Crème met een vetgehalte van ten minste 33% wordt in de resulterende massa gebracht. Vervangen door minder vette is het niet waard, want na het koken verandert de smaak.
10. De zijkanten van het formulier moeten aan alle kanten worden omwikkeld met een dubbele laag folie en in een diepe container worden geplaatst. Daarna wordt de vulling in een mal gelegd.
11. De afneembare vorm, samen met de voorbereide cheesecake, wordt naar de oven gestuurd en de eerste 20 minuten gebakken op een temperatuur van 160 graden, daarna wordt het teruggebracht tot ongeveer 110 en nog eens 40 minuten gebakken.

Het wordt niet aanbevolen om de cheesecake langer te bakken. Als de temperatuur en baktijd niet in acht worden genomen, kan de textuur veranderen, wat onaanvaardbaar is bij het bereiden van de klassieke versie. Het is belangrijk om de cake volledig klaar te maken, maar overdrijf hem tegelijkertijd niet.

Bananen cheesecake zonder bakken

In vergelijking met veel recepten kan cheesecake worden gezien als een alternatief voor het maken van een zoet, maar caloriearm gerecht om bij hete thee te serveren. Het meest calorierijke bestanddeel van cheesecake is kwark, maar de vetten waaruit dit product bestaat, worden goed opgenomen door het menselijk lichaam, dus liefhebbers van zo'n dessert hoeven zich geen zorgen te maken over overgewicht.

Ingrediënten:

• Rijpe bananen ─ 2 st.
• Zuiver water ─ 100 ml.
• Voedselgelatine ─ 10 g.
• Natuuryoghurt ─ 150 ml.
• Vette kwark ─ 500 g.
• Suiker ─ 100 g.
• Zandkoekkoekjes ─ 200 g.
• Boter 70 g.

Kookproces:

1. Maal zandkoekkoekjes tot fijne kruimels met een deegroller of een blender. Giet de gesmolten boter erbij en meng het mengsel goed.
2. Doe het oliemengsel in een gespleten vorm, stamp aan met een lepel, aardappelmolen of vingers.
3. De vorm, samen met de basis voor de cake, wordt naar de koelkast gestuurd totdat de wrongelcomponent van het dessert is bereid.
4. Giet gelatine met water, laat 30-40 minuten zwellen.
5. Meng in een blenderkom gehakte bananen, yoghurt, suiker en kwark. Klop de vermelde ingrediënten tot een gladde massa.
6. Verwarm gelatine op een fornuis of laat de korrels oplossen in een waterbad. Giet geleidelijk in de vulling en meng grondig.
7. Giet de resulterende vulling in een cheesecakevorm, stuur het gerecht minimaal 3 uur en bij voorkeur een nacht in de koelkast.
8. Haal na deze tijd het dessert uit de vorm en leg het op een mooie schaal om te serveren.

Een simpele cheesecake zonder bakken in de oven is klaar.Dit dessert vereist een minimale tijdsinvestering en een vereenvoudigde set ingrediënten. Het gerecht heeft een uitstekende smaak, die enigszins afwijkt van de klassieke kookmogelijkheden.

Ontbijt voor een geliefde

American cheesecake is een waanzinnig lekker maar eenvoudig gerecht dat in 5 minuten klaar is. Het is bijna niet te geloven, maar alles is echt ─ hiervan kan iedereen overtuigd zijn. Dessert heet ontbijt voor een geliefde omdat het heel eenvoudig kan worden bereid.

Ingrediënten:

• Zure room ─ 120 g.
• Kwark ─ 120 g.
• Boter ─ 2 eetlepels
• Zandkoekkoekjes, kruimel ─ 0,5 el.
• Poedersuiker ─ 60 g.
• Kippenei ─ 1 st.
• Sinaasappelsap ─ 2 el

Kookproces:

1. Combineer zandkoekkruimels met gesmolten boter en plaats op de bodem van kleine vormpjes of kopjes. Stamp de basis aan zodat deze aansluit. Alle granen moeten worden gegoten cake.
2. Op lage snelheid, met behulp van een blender, moet je roomkaas combineren met zure room. Dit proces duurt niet meer dan 20 seconden om te voltooien. De massa moet een uniforme consistentie krijgen, maar het wordt niet aanbevolen om deze lang te kloppen. Er kunnen zich luchtbellen vormen op het oppervlak van de romige massa, waardoor de cheesecake in meerdere stukken kan barsten.
3. Voeg poedersuiker en een ei toe aan de blenderkom, klop het mengsel tot een glad mengsel.
4. Na het introduceren van de eieren, moet je sinaasappelsap aan de compositie toevoegen. Het geeft de zachte vuller een lichte citrusgeur.
5. De resulterende massa wordt in kopjes of vormen gegoten.
6. Het gerecht wordt in de magnetron op een vermogen van ongeveer 700 watt ongeveer 2 minuten gekookt. Nadat het midden begint te borrelen, haalt u de gebakken goederen uit de oven. Als het ovenvermogen hoger is, kan de baktijd worden verkort.
7. Haal na 2 minuten de cheesecake in een mok uit de magnetron, bekijk de consistentie. Het midden van de afgewerkte cheesecake mag niet wiebelen.
8. Het gerecht moet op kamertemperatuur worden gekoeld tot het volledig is afgekoeld, tot het serveren in de koelkast worden bewaard.

Je kunt een ongewoon ontbijt op bed versieren met cacaopoeder, bessen, verse munt. Het dessert kan worden geserveerd met thee of sterke koffie.