Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ desserts
  3. ➠ desserts
  4. ➠ Cheesecake met mascarpone en kruimeldeeg

Cheesecake met mascarpone en kruimeldeeg

0
1910
Keuken Europese
Calorie-inhoud 232 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 85 minuten
Eiwitten * 5,5 gram.
Vetten * 9,9 gram.
Koolhydraten* 33,7 gram
* per 100gr. Product
Cheesecake met mascarpone en kruimeldeeg
Inhoud

Meestal wordt een cheesecake-basis gemaakt met een mengsel van koekkruimels en boter. Als waardig alternatief kun je de bodem ook bakken van zelfgemaakt zanddeeg. Een belangrijke voorwaarde is om het deeg zo snel mogelijk te kneden, zodat het na het bakken niet taai wordt. Mascarpone in de room geeft die zeer malsheid en zijdezachte, luchtige textuur, waarvoor iedereen zo dol is op dit dessert.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 11
Voordat je begint met het maken van je cheesecake, moet je de mascarpone, kwark, room en eieren uit de koelkast halen, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
stap 2 van de 11
Om het deeg te bereiden, wrijft u koude boter op een grove rasp of snijdt u het in kleine stukjes. Doe de fijngehakte boter in een kom en voeg er meteen de kristalsuiker en een ei aan toe. Roer snel met een vork tot een gladde massa en voeg bloem toe. Kneed het deeg snel met je handen en rol het tot een bal. We leggen de bal in de koelkast terwijl we de room bereiden.
stap 3 van de 11
Verwijder de schil van de sinaasappel met een speciaal mes of met een fijne rasp. Voorzichtig, alleen het oppervlakkige oranje deel van de schil is nodig, raak de witte laag niet aan, omdat dit bitterheid geeft.
stap 4 van de 11
Doe mascarpone, vette kwark, suiker, sinaasappelschil en vanilline in een aparte grote kom. Giet er 150 milliliter room in.
stap 5 van de 11
Klop de ingrediënten met een staafmixer op hoge snelheid tot een gladde, homogene massa.
stap 6 van de 11
Voeg een ei toe aan de resulterende room en klop na elke toevoeging op hoge snelheid met een mixer.
stap 7 van de 11
Meng in een aparte kleine kom de resterende 50 ml room met maizena en giet bij de room. Klop alles opnieuw met een mixer op hoge snelheid.
stap 8 van de 11
Vet de cheesecake ovenschaal in met boter of bedek met geolied perkament. We verspreiden het gekoelde deeg in de voorbereide vorm en verdelen het met onze handen langs de bodem en muren, waarbij we hoge zijkanten vormen.
stap 9 van de 11
Giet de voorbereide room met mascarpone en kwark in de resulterende deegbasis, egaliseer het oppervlak. Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de cheesecakevorm in de hete oven op middelhoog niveau en bak een uur.
stap 10 van de 11
Haal de afgewerkte cheesecake uit de oven en laat hem helemaal afkoelen in de vorm. De afgekoelde cheesecake wordt in de koelkast geplaatst en drie tot vier uur gekoeld.
stap 11 van de 11
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de cheesecake voorzichtig uit de gespleten vorm en brengt u deze over naar een serveerschaal. Snijd in porties en serveer.Garneer eventueel met gesmolten chocolade of verse muntblaadjes bij het serveren.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *