Gist cheesecake met kefir in de oven

Kneed het deeg. Om dit te doen, meet u kefir af in de aangegeven hoeveelheid en verwarmt u deze tot een hete staat. We doen er een klontje boter in. Roer tot de boter volledig gesmolten is. We laten het kefir-oliemengsel afkoelen tot een warme staat. Zeef de helft van de bloem in een andere kom. Giet er zout, kristalsuiker en droge gist in, meng de droge ingrediënten goed met elkaar. Giet het warme kefir-oliemengsel in een dun straaltje bij het droge mengsel, terwijl je het deeg kneedt met een lepel. Giet plantaardige olie, meng. Voeg vervolgens de resterende bloem in porties toe en kneed geleidelijk het zachte, maar goed gevormde deeg. Het mag na het kneden niet aan je handen blijven plakken. We rollen de massa in een gladde bal, doen deze in een kom en spannen hem vast met huishoudfolie. We leggen het deeg een tot anderhalf uur op een warme plaats om te rijzen. Gedurende de aangegeven tijd moet de massa merkbaar in volume toenemen.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, maak je de vulling. Wrijf harde kaas op een grove rasp. Taarten zijn vooral sappig en lekker als je kaas met een hoog vetpercentage gebruikt. De resulterende kaasschaafsel wordt grondig gemengd met zure room - de massa zou zich in klontjes moeten beginnen te vormen.

Kneed het deeg dat is ontstaan ​​met je handen en snijd het in vier gelijke delen. Rol elk deel in een bal.

Smeer het werkoppervlak met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. We rollen elk deel met een deegroller tot een laag met een diameter van ongeveer twintig tot tweeëntwintig centimeter.

Verdeel de voorbereide kaasvulling volgens het aantal deegdelen, plus nog een deel om het oppervlak te bestrooien. Plaats de kaasmassa in het midden van elke opgerolde platte cake. Til de vrije randen over de vulling op en knijp ze samen. We knijpen het goed met onze vingers - het ziet eruit als een zak. Draai het werkstuk om met een snuifje naar beneden, druk het aan met je handpalm en rol het voorzichtig in cakes met een deegroller. De geschatte dikte van de gevulde cakes is één centimeter.

Vet de bakplaat in met plantaardige olie of bedek met geolied perkament. We spreiden de voorbereide cakes erop op een afstand van elkaar, omdat het deeg tijdens het bakken toeneemt.Schud het ei goed in een aparte kom en vet het oppervlak van de cakes in met het resulterende mengsel met een siliconenborstel.

Bestrooi het met een ei ingevette oppervlak gelijkmatig met de linker kaasvulling.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet de bakplaat met tortilla's op het middelste niveau en bak vijftien tot twintig minuten. Afgewerkte cakes nemen merkbaar in volume toe en zijn bedekt met een gouden korst. We halen ze uit de oven, leggen ze op een serveerschaal en serveren ze meteen op tafel. Bewaar de afgekoelde cakes in een afgesloten bakje of in een zak en verwarm ze indien nodig in de magnetron.