Kornoelje jam zonder pit

Spoel de cornelvruchten grondig af met stromend water. We plaatsen de kornoelje in een pan van geschikte grootte en vullen deze met water zodat deze nauwelijks het oppervlak van de gelegde vruchten bereikt. We sluiten de pan met een deksel en zetten hem op het fornuis. Breng de vloeistof aan de kook en verlaag de temperatuur van de kachel tot het minimum. Kook de vruchten vanaf het moment van koken twintig tot dertig minuten en houd het kookpunt laag. Van tijd tot tijd moet u de mate van zachtheid van de kornoelje controleren door er met een vork in te prikken: zodra de vruchten helemaal zacht zijn, haalt u de pan van het fornuis.

We filteren de kornoelje door een zeef, bewaren de bouillon. Veeg de cornelian-kers af met een lepel of plet door een zeef - verzamel de aardappelpuree van het vruchtvlees in een aparte kom, de botten blijven in de zeef en gooi ze weg.

Doe de verkregen kornoeljepuree in een kom om jam te maken, giet de opgeslagen bouillon erbij en voeg kristalsuiker toe. We zetten de container op het fornuis en brengen het mengsel onder regelmatig roeren aan de kook. De kooktijd van de jam is ongeveer dertig tot vijftig minuten. Het is noodzakelijk dat de jam indikt tot een dikke staat.

De kant-en-klare dikke jam verpakken we in voorgesteriliseerde potten. Sluit onmiddellijk af met droge steriele deksels. Laat de jam in de potten afkoelen en bewaar deze in een opslagruimte. Na een paar dagen zal de jam nog meer indikken.