huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Rode bes voor de winter
➠ Frambozen- en rode bessenjam

Frambozen- en rode bessenjam

2474

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 325,3 kcal

Porties 0,5 liter.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1,4 gram.

Vetten * 0,7 gram

Koolhydraten* 77,3 gram

Inhoud

Om dikke jam te maken van frambozen en rode aalbessen, is het belangrijk om één geheim te kennen: besbessen moeten niet aan het begin, maar tijdens het kookproces door een zeef worden geraspt, omdat pectine wordt aangetroffen in het vruchtvlees van de bessen. Er zit genoeg pectine in rode aalbessen, dus de jam zal goed uitharden met de toevoeging van frambozen.

Ingrediënten

aalbes 400 gr. Frambozen 250 gram kristalsuiker 500 gr.

Kookproces

Als de rode bes met twijgen is geplukt, hoeft u deze niet af te snijden. Wanneer de bessenmassa door een zeef wordt gemalen, blijft al het overtollige erin achter. Om rode bessen te bereiden voor het maken van jam, volstaat het om ze grondig af te spoelen met stromend water, bij voorkeur meerdere keren. Gooi de bessen in een vergiet zodat alle vloeistof glas is.

Sorteer de frambozen gewoon, je hoeft ze niet af te spoelen. Als je vuile bessen krijgt, spoel ze dan af of leg ze opzij.

Combineer rode aalbessen en frambozen in een geschikte container, vul de bessen met kristalsuiker. Met een lepel moet je de bessen licht pletten zodat er meer sap is. Meng en laat de krenten en frambozen in deze vorm 60 minuten staan.

De aanwezige bessen worden geurig en stroperig. We zetten de container met bessen op het vuur, constant roeren. Kook gedurende 7 minuten na het koken. Tijdens het kookproces zal zich schuim vormen, we verwijderen het met een schuimspaan of een ander handig apparaat.

De volgende stap is om de bessenmassa door een zeef te halen. Zet hiervoor een zeef op de pan, doe de bessen er in porties in en veeg het af met een gewone lepel.

De resulterende bessenmassa zal dik blijken te zijn, maar tot nu toe zal deze niet geleren. Giet jam in voorbereide potten zodra de bessen door een zeef zijn gewreven. We sluiten de blanco met deksels en laten deze een dag op kamertemperatuur staan - de jam moet volledig afkoelen. Ten slotte zal de rode bessen- en frambozenjam tijdens het bewaren dik worden. Deze jam wordt zowel op een koele plaats als op kamertemperatuur perfect bewaard. Heerlijke en aromatische jam is klaar! Open een pot kant-en-klare jam en geniet van de smaak, herinnerend aan zomerdagen!

Geniet van je thee!