huis
➠ Tomaten
➠ Tomatenblanco's voor de winter
➠ Gevulde groene tomaten met een nylon deksel

Gevulde groene tomaten met een nylon deksel

2431

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 35,6 kcal

Porties 4 blz.

Kooktijd 21 d.

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 14,1 gram

Gevulde groene tomaten met een nylon deksel

Inhoud

Wij bieden je een recept voor heerlijke groene tomaten gevuld met wortel, paprika, knoflook en verse kruiden. Tomaten marineren we in koude pekel in glazen potten onder een nylon deksel. Als resultaat krijgen we matig pittige, hard gevulde groene tomaten, die overigens perfect zijn als aperitief voor hoofdgerechten op een alledaagse of feestelijke tafel.

Ingrediënten

Groene tomaten 2 kg Peterselie 1 bundel Dille 1 bundel paprika (Rood) 600 gr. Wortel 300 gr. Knoflook 150 gram Zout 3,5 eetlepels Water 1,5 liter. Dille 0,5 theelepel

Kookproces

Pel de knoflook, spoel en maal het met een blender.

Kies zoete en sappige wortelen. We schillen het, spoelen het af en malen het in een blender.

Het is het beste om een rode paprika te kiezen, de smaak zal niet veranderen van de kleur, het diversifieert alleen de ingemaakte tomaten met een heldere kleur. We wassen de peper, halveren hem en verwijderen de steel met zaden. Maal de peper ook fijn in een blender.

We wassen de greens goed onder stromend water, laten ze een beetje drogen op een handdoek en hakken ze fijn.

Combineer alle gehakte groenten en kruiden in een kom, voeg 1/2 eetl. zout en meng goed tot een gladde massa.

We wassen de tomaten goed onder stromend water, leggen ze op een handdoek en laten ze een beetje drogen.

Maak met een scherp mes een sneetje langs de tomaat en haal er met een theelepeltje wat vruchtvlees uit.

Vul vervolgens de tomaten door de incisie met groentevulling en plaats ze stevig in de potten.
Bereid de pekel voor: los het zout op in koud gefilterd water en voeg de gedroogde dillezaden toe. Meng goed en giet de afgewerkte pekel in de potten en dek af met nylon deksels. We laten de potten 6-7 dagen op kamertemperatuur staan en plaatsen ze in een kleine container voor het geval de pekel eruit komt. Na een week zetten we de potten met tomaten in de kelder of koelkast.