Suiker- en eiwitcake-glazuur met citroen
0
2276
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
114 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
15 minuten.
Eiwitten *
5,7 gram
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
25,7 gram
Deze kers voor paascakes is misschien klassiek te noemen. Wij bereiden het op basis van eiwit met toevoeging van kristalsuiker en citroensap. De massa is zoet met een lichte hint van citruszuur. De coating van een dergelijk glazuur op kant-en-klare cakes ziet er erg elegant uit. De bovenste laag van de massa droogt op, maar binnenin blijft het glazuur plastisch. Bij het snijden brokkelt de coating praktisch niet af. Als het glazuur echter te dun wordt aangebracht, droogt het krokant uit en breekt het gemakkelijk. Daarom proberen we bij het decoreren van paastaarten de optimale laagdikte te kiezen.
Ingrediënten
Kookproces
Giet citroensap in de resulterende massa en meng opnieuw. Voeg nu de resterende poedersuiker toe en bereik de gewenste dikte. Het afgewerkte glazuur moet vrij dik zijn, zodat het over het oppervlak van de cakes kan worden uitgesmeerd en tegelijkertijd zodat het zich niet uitspreidt. Mogelijk hebt u meer poedersuiker nodig dan aangegeven in het recept, omdat eiwitten van verschillende grootte kunnen zijn. Aan het einde van het koken kan het glazuur worden getint met een paar druppels gelkleurstof.
Eet smakelijk!