huis
➠ Paastaarten
➠ Recepten voor Pasen 2021
➠ Glazuur met agar-agar en poedersuiker voor cake

Glazuur met agar-agar en poedersuiker voor cake

1939

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 266 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 15 minuten.

Eiwitten * 5,6 gram

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 62,8 gram

Glazuur met agar-agar en poedersuiker voor cake

Inhoud

Paastaarten zijn een van de belangrijkste decoraties op de paastafel en ze moeten niet alleen lekker zijn, maar er ook presentabel uitzien, wat grotendeels afhangt van het glazuur. Een van de opties voor de bereiding ervan is een glazuur met agar-agar en poedersuiker. Een dergelijk glazuur verkruimelt niet bij het snijden, plakt niet, behoudt zijn vorm goed en eventuele zoetwarendressing. Het bereiden van het agarglazuur is snel en eenvoudig.

Ingrediënten

Poedersuiker 125 gram. Agar-agar 5 gr. Eiwit 1 pc. Water 90ml. Zout 1 snuifje Vanilline 1 snuifje

Kookproces

Meet eerst de hoeveelheid van alle ingrediënten voor het glazuur dat in het recept wordt vermeld, wat belangrijk is voor de juiste textuur.

Giet de benodigde hoeveelheid agar-agar in een klein kopje, voeg 20 ml zuiver water toe en meng. Giet 50 ml water in een steelpan of een kleine steelpan, los de poedersuiker met vanille erin op en kook de siroop 5 minuten op laag vuur.

Klop terwijl de siroop kookt het wit van een ei met een snufje zout in een aparte kom met een mixer tot een stabiel schuim. Giet agar-agar gemengd met water in kokende gekookte siroop, meng goed en kook nog 1 minuut.

Giet vervolgens de hete siroop over het losgeklopte ei en klop onmiddellijk met een mixer tot een luchtig, homogeen mengsel.

De icing met agar-agar en poedersuiker is klaar. Het moet warm worden gebruikt, omdat het snel hard wordt. Om dit te voorkomen, plaatst u de geglazuurde schalen op een pan met heet water.