Een dikke eiwitcakecrème in huis
0
4806
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
292,8 kcal
Porties
2 poort.
Kooktijd
20 minuten.
Eiwitten *
14,5 gram
Vetten *
0,3 gram
Koolhydraten*
66,2 gram
De blanken zijn perfect opgeklopt tot een dicht dik schuim. Om het stabiel te maken en zijn vorm te behouden, gebruiken we hete suikersiroop - we brouwen de eiwitmassa volgens het meringue-principe. Er wordt ook aangenomen dat de crème met behulp van deze technologie zelfs voor kinderen veilig is, omdat de ruwe eiwitten niettemin worden onderworpen aan een warmtebehandeling in het stadium van het introduceren van kokende siroop. Het is belangrijk dat je in elke keuken een dikke eiwitcrème kunt maken - alle ingrediënten zijn er absoluut voor beschikbaar. Zelfs beginnende huisvrouwen kunnen zo'n crème bereiden - het proces wordt in dit stapsgewijze recept in detail beschreven.
Ingrediënten
Kookproces
Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Het is belangrijk dat dooierdeeltjes, evenals water of vet, niet bij de eiwitten komen - in dit geval zal dicht schuim niet werken. We plaatsen de eiwitten in een kom om te kloppen en beginnen met de mixer op lage snelheden te werken, waarbij we de snelheid geleidelijk verhogen. Je zou een dicht, volumineus en stabiel schuim moeten krijgen.
Doe suiker, water en citroenzuur in een pan. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer vijf tot zeven minuten. Gedurende deze tijd moet de siroop dikker worden en een gele tint krijgen. Een druppel van een dergelijke siroop, geplaatst in koud water, zou een dichte consistentie moeten vormen en behouden.
Indien nodig kunt u kleurstoffen aan de room toevoegen en taarten en andere desserts in een veelkleurig formaat decoreren. Na het koken plaatsen we de massa in een spuitzak met de nodige hulpstukken en plaatsen we eventuele volumetrische decoratieve figuren. De room gedraagt zich gestaag en stabiel in het dessert, zelfs bij kamertemperatuur.
Eet smakelijk!