Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Khachapuri
  3. ➠ Khachapuri thuis
  4. ➠ Adjarian Khachapuri

Adjarian Khachapuri

0
2847
Keuken Georgisch
Calorie-inhoud 204,1 kcal
Porties 2 poort.
Kooktijd 105 minuten
Eiwitten * 13 gr.
Vetten * 11,2 gram.
Koolhydraten* 31,2 gram
* per 100gr. Product
Adjarian Khachapuri
Inhoud

Een ongelooflijk kleurrijk gerecht dat door zijn uiterlijk de sfeer van Georgië oproept. Delicaat deeg met een sponsachtige textuur, goudbruine korst, adembenemende kaasvulling en dooier met boter - dit alles in één stuk geeft een feest van smaak en plezier. Een glas wijn is een ideale aanvulling op versgebakken khachapuri.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 16
Om het deeg te bereiden, giet je warm water in een glas en voeg je zout, suiker en gist toe. Roer grondig en laat tien minuten op een warme plaats staan ​​zodat de gist het fermentatieproces kan beginnen. Er moet schuim op het oppervlak van de vloeistof verschijnen.
stap 2 van de 16
Zeef bloem in een aparte volumetrische kom. Roer de gistvloeistof in een glas en giet het in een dun straaltje bij de gezeefde bloem.
stap 3 van de 16
Kneed het deeg met onze handen, voeg een beetje warm water toe of voeg indien nodig meer bloem toe. We verspreiden het deeg op een snijplank.
stap 4 van de 16
Kneed het deeg met onze handen op een bord en voeg er geleidelijk plantaardige olie aan toe. Telkens, voeg een portie olie toe, kneed met je handen totdat de olie volledig in het deeg is ondergedompeld. Dit kneeddeeg duurt 10-15 minuten.
stap 5 van de 16
Smeer de kom in met plantaardige olie, doe het voorbereide deeg erin en laat het een uur op een warme plaats rijzen.
stap 6 van de 16
Terwijl het deeg aan het rijzen is, beginnen we met het bereiden van de vulling. Wrijf hiervoor de suluguni-kaas op een grove rasp.
stap 7 van de 16
Voeg een eiwit toe aan de kaas. Als de kaas niet zout genoeg is, kun je extra zout toevoegen.
stap 8 van de 16
Roer de kaas door het eiwit en kneed met een aardappelpuree. Voeg een kleine hoeveelheid water toe (ongeveer 50 ml). Voeg een halve eetlepel bloem toe en meng.
stap 9 van de 16
Verdeel het vergrote deeg in twee gelijke delen. Je moet het deeg niet pletten, om het niet van zijn luchtigheid te beroven.
stap 10 van de 16
Als het deeg blijft plakken, kun je een kleine hoeveelheid bloem toevoegen. Vorm met onze handen of een deegroller een cake met een diameter van ongeveer 25 centimeter van een stuk deeg. De dikte van de cake moet ongeveer vijf millimeter zijn. Leg de kaasvulling op de tegenoverliggende randen van de cake.
stap 11 van de 16
We wikkelen de vulling in het deeg met een roller, knijpen de kruising met onze vingers. Zo vormen we een boot.
stap 12 van de 16
We verwarmen de oven van tevoren voor op 250 graden. Bedek de bakplaat met geolied perkament. We leggen de boten voorzichtig op het perkament om hun vorm niet te verstoren. Doe de vulling met een lepel in de bootjes. Klop een dooier los met een vork in een aparte kom en vet deze in met deze massa khachapuri. Het is handig om dit te doen met een siliconenborstel. Strooi desgewenst extra geraspte kaas over de randen van het deeg.
stap 13 van de 16
Zet een bakplaat met khachapuri in de oven op middelhoog niveau en bak een kwartier. Gedurende deze tijd zullen de producten rijzen en merkbaar rood worden.
stap 14 van de 16
Na de aangegeven tijd halen we de khachapuri eruit en maken we met een lepel een kleine inkeping in het midden van de kaasvulling. We verspreiden de dooier in de depressie. Als je khachapuri niet met rauwe dooier wilt serveren, kun je de gebakken goederen een paar minuten terug naar de oven sturen om de dooier te laten stollen.
stap 15 van de 16
We halen de afgewerkte khachapuri uit de oven en leggen stukjes zachte boter over de vulling.
stap 16 van de 16
We serveren direct, terwijl de khachapuri heet en sappig is. Scheur de randen van het bladerdeeg af en dompel ze in de kaasvulling met dooier en boter.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *