huis
➠ Courgette
➠ Courgette gerechten
➠ Courgette kaviaar

Courgette kaviaar

1337

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 47,4 kcal

Porties 0,8 liter.

Kooktijd 40 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 2,6 gram.

Koolhydraten* 11,4 gram.

Inhoud

Courgettekaviaar is een uitstekend voorgerecht dat bestaat uit een grote verscheidenheid aan groenten die perfect op elkaar zijn afgestemd. Dankzij een kleine hoeveelheid plantaardige olie is de kaviaar licht en na malen op een blender krijgt het een luchtige textuur. Kruiden en tomatenpuree geven groenten een aangename zoetzure smaak, die goed samengaat met vlees- en groentegerechten.

Ingrediënten

Kookproces

We wassen jonge courgette onder stromend water, verwijderen de stengel. We schillen de courgette van de schil, het handigst is om dit met een groentesnijder te doen. Als de zaadjes zich al in de courgette hebben gevormd, verwijder ze dan. Snijd de courgette in kleine blokjes.

We maken de wortels schoon, wassen en wrijven op een grove rasp.

Pel de knoflook, spoel hem af en snijd hem in dunne plakjes.

Schil de ui, spoel hem af en laat hem 3-4 minuten in koud water weken zodat hij bij het snijden de ogen niet irriteert. Snijd de ui in kleine blokjes.

Doe de uien en wortelen in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak ze goudbruin.

Voeg courgette toe aan de gebakken uien met wortelen, meng en bak tot ze zacht zijn.

Voeg vervolgens tomatenpuree, een mengsel van paprika, azijn, zout en suiker toe aan de groenten. Meng goed, dek de pan af met een deksel, zet het vuur lager en laat de groenten 15-20 minuten sudderen, denk eraan af en toe te roeren.