huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Courgette voor de winter
➠ Courgettekaviaar voor de winter zonder azijn en zonder sterilisatie

Courgettekaviaar voor de winter zonder azijn en zonder sterilisatie

2584

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 42,9 kcal

Porties 0,5 liter.

Kooktijd 110 minuten

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 2,3 gram

Koolhydraten* 6.5gr.

Courgettekaviaar voor de winter zonder azijn en zonder sterilisatie

Inhoud

Ik raad aan om een recept te gebruiken voor heerlijke en eenvoudige pompoenkaviaar voor de winter zonder azijn en sterilisatie. De uniforme en delicate textuur van squashkaviaar ziet er geweldig uit op sandwiches gemaakt van vers aromatisch brood.

Ingrediënten

Ui 4 dingen. Wortel 2 stuks. Courgette 3 stuks. Knoflook 4 tand. Tomatenpuree 4 eetlepels Plantaardige olie om te frituren Zout 1,5 eetlepel Gemalen rode peper 1 theelepel

Kookproces

Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt voor een smaakvolle groentesnack.

De eerste stap is om de courgette grondig te wassen, te drogen en te schillen met een dunschiller. Verwijder indien nodig met een eetlepel de zaadkern. Snijd de geschilde courgette in middelgrote blokjes.

Schil de uien, spoel ze grondig af en snijd ze in grote stukken.

Was vervolgens de wortelen grondig, schil ze met een dunschiller. Snijd de geschilde wortelen in blokjes of rasp ze op een grove rasp. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie toe en bak de voorbereide groenten één voor één tot ze zacht zijn. Het duurt ongeveer 3-5 minuten om elke groente te bakken.

Doe de gebakken groenten in een metalen schaal met dikke bodem, waarin je de courgettekaviaar gaat garen. Voeg de benodigde hoeveelheid keukenzout en gemalen rode peper toe. Zet de container met de inhoud op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook de pompoen ongeveer 50 minuten, af en toe roerend.

Pel de knoflook en spoel af, passeer dan door een pers of hak fijn met een blender, je kunt ook een fijne rasp gebruiken. Doe gehakte knoflook in een bak met pompoenkaviaar, voeg tomatenpuree toe. Roer en kook nog 7-10 minuten. Pas de hoeveelheid knoflook aan naar eigen smaakvoorkeuren.

Haal de pompoenkaviaar van het vuur en hak voorzichtig, om zichzelf niet te verbranden, met een staafmixer tot een homogene gladde consistentie. Zet het daarna weer op laag vuur en breng aan de kook.

Bereid de potten voor, was ze grondig en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen.

Spreid de hete pompoenkaviaar voorzichtig uit in steriele potten en rol op met een rolmachine met steriele deksels. Draai de kaviaarblikken ondersteboven. Laat het ongeveer een dag in deze positie staan totdat het volledig is afgekoeld, gewikkeld in een warme deken.