huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Courgette voor de winter
➠ Courgette kaviaar met tomatenpuree en knoflook zonder wortel

Courgettekaviaar met tomatenpuree en knoflook zonder wortel

5838

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 116 kcal

Porties 2,5 liter.

Kooktijd 75 minuten

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 3,7 gram.

Koolhydraten* 29,3 gram

Courgette kaviaar met tomatenpuree en knoflook zonder wortel

Inhoud

Ik stel voor om een heerlijk recept voor squashkaviaar te koken met tomatenpuree en knoflook. De minimale hoeveelheid beschikbare en goedkope ingrediënten is nodig om de snack te bereiden. Courgettekaviaar past goed bij pasta of aardappelen als smaakvolle saus.

Ingrediënten

Courgette 3 kg Plantaardige olie 350ml. Tomatenpuree 350 gr. kristalsuiker 1 eetl. Water 1 eetl. Knoflook 0,5 eetl. Zout 2 eetlepels Grond zwarte peper 1 theelepel Azijn essentie 2 eetlepels

Kookproces

Was de pompoen eerst grondig, droog hem en schil hem met een dunschiller. Verwijder met een eetlepel de zaadkern.

Maal de geschilde courgette of maal met een keukenmachine, of je kunt een blender gebruiken.

Plaats in een metalen schaal met een dikke bodem, waarin je courgettekaviaar gaat koken. Voeg de benodigde hoeveelheid drinkwater, kristalsuiker, keukenzout, tomatenpuree en plantaardige olie toe.

Zet de kom met alle ingrediënten op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook de pompoenkaviaar ongeveer 40 minuten, afgedekt met een deksel en af en toe roerend.

Pel de knoflook, haal door een pers of hak fijn met een blender, je kunt ook een fijne rasp gebruiken. Doe 10 minuten voor het einde van het koken de gehakte knoflook in een bak met de pompoenkaviaar, voeg de azijnessentie en zwarte gemalen peper toe. Pas de hoeveelheid knoflook aan naar eigen smaakvoorkeuren.

Bereid de potten voor, was ze grondig en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen. Verdeel de hete pompoenkaviaar voorzichtig in steriele potten met een pollepel.

Vastschroeven met steriele doppen. Het handigst zijn potten van een halve liter met schroefdoppen. Draai de kaviaarblikken ondersteboven. Laat in deze positie ongeveer 12 uur volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken.

Draai vervolgens de afgekoelde potten met pompoenkaviaar om en breng ze over naar een koele, donkere plaats voor langdurige opslag. Serveer de pompoenkaviaar in een mooie kom.

Eet smakelijk!