Hoe zout reuzel met knoflook in een pan te drogen?
0
1857
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
900 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
25 minuten
Eiwitten *
gr.
Vetten *
99 gr.
Koolhydraten*
gr.
Laten we gezouten reuzel drogen. Het zoutproces vindt plaats in een pan onder een pers - zo komt overtollig vocht uit het spek en het blijkt harder en dichter te zijn. Dit recept omvat het gebruik van een kleine hoeveelheid zout en zal diegenen aanspreken die de voorkeur geven aan de licht gezouten optie van beitsen. Over het algemeen "neemt" het reuzel nog steeds geen overtollig zout, maar de vleeslagen lopen altijd het risico te zout te worden. Met de gespecificeerde hoeveelheid zout is er geen dergelijk risico.
Ingrediënten
Kookproces
We nemen een stuk spek met vleeslagen. De buikstreek past goed. Snijd de huid direct af of laat deze naar wens achter. We spoelen het geselecteerde stuk goed af in stromend water. Als er oppervlakteverontreiniging is, maken we deze voorzichtig schoon met een mes. Droog het vet af met keukenpapier om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen.
Giet een eetlepel zout op de bodem van de pan, waarin we het spek laten uitlekken. Het is belangrijk om te verduidelijken dat grof zout moet worden gebruikt. Het is onwenselijk om instant- of gejodeerd zout te nemen, omdat dit een ongecontroleerde mate van zouten geeft. Doe voorbereide stukjes spek op zout in een pan. Als de huid over was, dan leggen we het vet zo dat het aan de onderkant zit. Bestrooi de reuzel erover met dillezaadjes.
Daarna is het vet klaar om te eten. We halen het uit de pan, vegen het af van kruiden en vocht. Kan worden gesneden om meteen te serveren, of kan in plastic voedselzakken worden gedaan en naar de vriezer worden gestuurd. Voor het opdienen wordt het bevroren spek goed in dunne plakjes gesneden als het een paar minuten iets ontdooid is.
Eet smakelijk!