huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Klassiek varkensschenkel in gelei

Klassiek varkensschenkel in gelei

1161

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 116,1 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 14 u.

Eiwitten * 5,2 gram.

Vetten * 15,1 gram

Koolhydraten* 5,9 gram

Inhoud

Met veel plezier deel ik een klassiek recept voor een buitengewoon smakelijk en aromatisch geleivlees gemaakt van varkensschenkel. Het vleesvoorgerecht blijkt aromatisch, smakelijk en rijk te zijn. Koud voorgerecht is perfect voor het avondeten.

Ingrediënten

Kookproces

Was de varkenspoot en de varkenspoot grondig en maak ze schoon met een mes. Snijd de varkenspoot door.

Doe de varkenspoot en de varkenspoot in een pan met een dikke bodem en bedek ze met koud water zodat het vlees volledig bedekt is. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Gebruik een schuimspaan om het resulterende schuim te verwijderen, zet het vuur laag en kook onder het deksel gedurende 1 uur.

Bereid de dillezaden voor en voeg toe aan de pot.

Pel de uien. Was de wortelen en schil ze met een dunschiller. Plaats in een steelpan.

Bereid laurierblaadjes en zwarte peperkorrels voor. Voeg toe aan een pan en zout goed.

Dek de pan af met een deksel en laat 4 uur sudderen op minimaal vuur.

Doe het vlees in een kom en laat het helemaal afkoelen. Scheid het afgekoelde vlees van de botten en hak of vezel fijn met twee vorken.

Zeef de hete bouillon voorzichtig in een aparte kom.

Pel de knoflook, spoel af en hak ze fijn met een speciaal gereedschap of mes.

Doe de gehakte knoflook bij het vlees. Roer tot een gladde massa.

Bereid containers voor waarin u het gelei-vlees gaat gieten. Leg het bereide vlees op de bodem van de containers en verdeel het gelijkmatig. Giet de gezeefde bouillon over het vlees zodat de bouillon het volledig bedekt.

Top met greens en gekookte wortelen, indien gewenst, en verdrink een beetje in de bouillon. Koel het geleivlees volledig af, dek af met deksels en plaats in de koelkast om 6-8 uur op te stijven, maar het beste van alles een nacht.