Perencompote zonder sterilisatie voor de winter

We spoelen de peren grondig af in een grote hoeveelheid stromend water om hun oppervlak maximaal te reinigen van vervuiling (denk eraan dat de compote wordt bereid zonder sterilisatie). Indien nodig kunt u een zachte borstel gebruiken. Het is de moeite waard om te weten dat harde perenrassen beter geschikt zijn voor compote, omdat ze hun vorm goed behouden. Dit is visueel aantrekkelijk en maakt het ook mogelijk om achteraf compote-peren als dessert te gebruiken.

Wij meten de benodigde hoeveelheid kristalsuiker af. Als de peren zoet zijn, kan de hoeveelheid suiker worden verminderd. Voor extra smaak raden we aan een beetje vanilline te gebruiken. Deze stap kan desgewenst worden overgeslagen. U kunt ook dezelfde hoeveelheid gemalen kaneel vervangen door vanilline voor een subtiel aromatisch accent.

Snijd schone peren in de lengte in twee helften en verwijder de zaaddozen met de punt van een mes. We hebben ook de steel en het spoor uit de eierstok weggesneden. Zodat de peren geen tijd hebben om in de lucht te oxideren en donkerder te worden, doen we ze meteen in de potten en gaan we verder met het koken van de compote.

Banken en deksels worden voorgewassen met een soda-oplossing en op elke handige manier gesteriliseerd: in de oven, magnetron, over stoom, enz. We doen de voorbereide peerhelften in een steriele container.

Breng het water in een aparte kom aan de kook. Vul de in potten gelegde peren met kokend water. Laat het fruit een kwartier in kokend water liggen voor een warmtebehandeling. Daarna laten we het water uit de blikken (het is handig om hiervoor een speciaal deksel met gaten te gebruiken) terug in de pan, voegen er kristalsuiker aan toe en zetten het op het fornuis. Breng de siroop aan de kook. Voeg vanilline toe aan de potten van de gestoomde peren voor smaak en vul met kokende siroop. We rollen de deksels meteen op met een naadsleutel. We draaien de naden ondersteboven om de dichtheid te controleren en wikkelen ze met een warme deken. In deze positie laten we de compote staan ​​voor langzame afkoeling - gedurende deze tijd zal de drank passief steriliseren. Gekoelde potten kunnen op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Bij het serveren in de compote kunt u een schijfje citroen toevoegen - dit zal de peersmaak gunstig doen uitkomen. En de zachte en geurige helften van peren zullen vooral kinderen aanspreken.