Royal cheesecake met kwark en jam

Zet de boter een half uur van tevoren in de vriezer zodat deze afkoelt en stevig wordt (niet ijskoud). Dit zal het gemakkelijker maken om het te malen. Zeef de bloem en giet deze in een brede kom. Voeg vanilline, de helft van de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker en bakpoeder toe, meng. Rasp de afgekoelde boter op een grove rasp direct boven een kom bloem. Als de olie blijft plakken tijdens het wrijven, dompel deze dan in het bloemmengsel. Meng alles door elkaar en wrijf grondig met droge handen. Je zou een kleine, uniforme kruimel moeten krijgen die niet aan je handen blijft plakken. De zandbodem voor de cheesecake is klaar.

Koken wrongel vulling. Doe hiervoor de kwark in een kom. We verdelen de eieren in dooiers en eiwitten. We doen de eiwitten onmiddellijk in een kom om te kloppen en verspreiden de dooiers over de kwark. Giet de rest van de kristalsuiker erover en verdeel de zure room. Meng de wrongel met de toegevoegde ingrediënten met een lepel of blender. Als je de voorkeur geeft aan een meer homogene en malse wrongellaag, kun je beter een blender gebruiken. Als je van een uitgesproken wrongelstructuur met granen houdt, roer dan met een lepel.

Klop de eiwitten in een aparte kom met een mixer op hoge snelheid. We bereiken een steil, stabiel schuim dat pieken achter de garde laat. Het resulterende schuim wordt in porties in de wrongelmassa gebracht, voorzichtig gemengd tot een gladde massa.

We zetten de oven aan en verwarmen deze tot 190 graden. Een ovenschaal voorbereiden. Smeer het goed in met boter. Je kunt het ook bedekken met geolied perkament - dit vereenvoudigt het verwijderen van de kant-en-klare cheesecake. Als de vorm van siliconen is, hoeft u deze niet in te smeren - de cheesecake zal zo gemakkelijk loslaten. Giet ongeveer tweederde van de zandkruimels in een vorm en verdeel het gelijkmatig over de hele bodem. Verspreid de jam op de kruimellaag met een lepel en probeer een gelijkmatige laag te maken.

Verspreid de wrongelmassa voorzichtig met een lepel bovenop de jam en probeer deze gelijkmatig te verdelen om de vorige laag niet in te vetten. Leg op de wrongelmassa de gewassen en gedroogde pruimen in willekeurige volgorde. De laatste stap is om de rest van de kruimel uit te gieten en een gelijkmatige oppervlaktelaag te vormen.

We zetten de vorm met de cheesecake in een al hete oven.Bak gedurende veertig tot vijfenveertig minuten, tot ze goudbruin zijn. We halen het afgewerkte baksel uit de oven, laten het volledig afkoelen. Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm en snijd hem in porties.