Royal cheesecake met jam in de oven

Bereid de zandkruimels voor op de bodem van de cheesecake. Giet hiervoor de aangegeven hoeveelheid bloem in een grote kom. Wrijf de boter op een grove rasp direct in een kom met bloem. Om de olie goed in schaafsel te scheiden en op een rasp uit te smeren, moet u deze twintig tot dertig minuten van tevoren in de vriezer bewaren. In plaats van boter kun je ook margarine gebruiken.

Giet kristalsuiker en vanilline over de geraspte boter.

Voeg bakpoeder toe aan het deeg.

Maal nu met droge handen de ingrediënten in een kom tot een gelijkmatige kruimel is verkregen. Zet het afgewerkte zandmengsel opzij.

Bereid de wrongelvulling voor de cheesecake in een aparte kom. We verspreiden de kwark, voegen kristalsuiker toe.

Breek vervolgens de eieren tot de kwark en suiker.

Wij mixen alles door elkaar. Het is het beste om hiervoor een staafmixer te gebruiken om de wrongelkorrels goed te breken, de suiker snel op te lossen en een romige textuur te krijgen - zo'n vulling blijkt na het bakken erg mals te zijn.

Vet de ovenschaal in met boter. Als de mal van siliconen is, hoeft u deze niet te smeren. Giet de helft van de gekookte zandkruimels in de vorm. We verdelen het in een gelijkmatige laag over het hele gebied van het formulier.

Giet vervolgens voorzichtig de wrongelvulling op de gelegde kruimel. We egaliseren de wrongellaag met de achterkant van een lepel of een spatel.

Doe jam op de wrongellaag. Dit kan je doen met een theelepeltje of een zakje met een afgesneden hoekje. Als de jam veel siroop bevat, is het beter om deze gewoon af te tappen en het dikke gedeelte te gebruiken. Giet de rest van de zandkruimels over de geplaatste jam. Het is beter om dit beetje bij beetje met een eetlepel te doen en niet meteen de hele hoeveelheid uit te gieten, omdat het dan moeilijk is om de kruimel gelijkmatig over de delicate vulling te verdelen. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 190 graden. Zet de schaal met de cheesecake op het middelste niveau en bak vijfenveertig tot vijftig minuten. Afhankelijk van de specifieke oven kan de baktijd iets langer of iets korter zijn.De afgewerkte cheesecake moet goed bruin zijn.

We halen het eindproduct uit de oven en laten het volledig afkoelen. Als je de cheesecake nog warm aansnijdt, zal de zanderige bodem afbrokkelen en verkruimelen en zal de delicate vulling zijn vorm niet goed behouden. Na afkoeling worden de gebakken goederen stabieler en kunnen ze gemakkelijk in porties worden gesneden. Daarnaast komt de volwaardige smaak van de cheesecake naar voren in de afgekoelde vorm. Bij het serveren kunnen de stukjes cheesecake bovendien worden besprenkeld met jam voor sappigheid.