Crème ganache voor de taartlaag

Ganachecrème is verrassend eenvoudig te bereiden en het eindresultaat kan zelfs de meest veeleisende zoetekauw tevreden stellen. Een interessant feit is dat er geen duidelijke regel is in welke verhouding chocolade en room moeten worden gemengd. Het hangt allemaal af van wat voor soort consistentie je nodig hebt en voor welk doel je de resulterende ganache moet gebruiken. Dit recept geeft de verhouding van ingrediënten aan voor het maken van de cakelaag. Dit betekent dat de chocolademassa zacht en niet strak zal blijken te zijn. Er is ook een opklopstap aan het einde van het koken om de ganache luchtig te maken.