Konijn gebakken in een hoes in de oven - 5 recepten met foto's stap voor stap

Konijn in een hoes met pittige kruiden

Voor dit gerecht is het belangrijk om geen kruiden te sparen - zij creëren de rijkdom van de smaak van konijnenvlees gebakken in de hoes. Het recept omvat ook het vullen van het konijn met stukjes spek, wat de sappigheid van het afgewerkte gerecht garandeert.

Ingrediënten:

• 1 kg konijnenvlees.
• 1 liter water.
• Piment en zwarte erwten - elk ¼ theelepel.
• Kruidnagel en laurierblaadjes - 3 st.
• Nootmuskaat en oregano - elk 1 theelepel
• Azijn - 50 ml.
• Bolui - 1st.
• Knoflook - een halve kop.
• Zout en suiker.
• Wortel en selderijstengel.
• Rozemarijn en peterselie (dragon optioneel) - elk 2 takjes.
• Vers of gezouten reuzel - 50 g.

Voor de saus:

• Meel - 1 eetl. ik.
• Zure room - 100 ml.
• Dille takjes.
• Een teentje knoflook.
• Grond zwarte peper.

Kookproces:

1. Bereid een pittige marinade voor: giet peperkorrels, kruidnagelknoppen in het water, doe laurierblaadjes en nootmuskaat, oregano, voeg 2 theelepels toe. suiker en 3 theel. zout. Verwarm de marinade en laat deze even staan.
2. Was het konijnenkarkas grondig, snijd het in stukjes. Voeg er gesnipperde uienringen en geperste knoflook aan toe.
3. Voeg 50 ml azijn toe aan de marinade - nu is het klaar.
4. Giet de marinade in een bak met een konijn zodat het het vlees volledig bedekt, dek de borden af ​​met huishoudfolie of doe het in een grote zak en zet het enkele uren op een koude plaats. Het vlees moet lang worden gemarineerd (tot 5 uur), alleen in dit geval krijgt het de nodige smaak.
5. Maak sneetjes in het gemarineerde vlees en leg er stukjes spek in.
6. Bind de takken van geurige kruiden vast met een draad, zodat ze na het koken van het vlees gemakkelijk uit de hoes kunnen worden verwijderd.
7. Schil de wortelen en bleekselderij en maak er stokjes van.
8. Doe het vlees van de marinade in de sleeve, een bosje kruiden erop, gesneden wortel en bleekselderij. Bind de uiteinden vast en plaats de konijnenschaal in de oven. Bak 1,5 uur op 180 graden.
9. Bereid de saus door de bloem te bakken en te mengen met zure room in een koekenpan. Je kunt de saus verdunnen met de marinade waarin het konijn geweekt is, of met water. Voeg knoflook toe, hak het fijn, evenals peper en dille.
10. Serveer het afgewerkte gerecht met zure roomsaus.

Konijn in een hoes met groenten

Dit recept konijn wordt gekookt met aardappelen, uien en wortelen. In feite blijkt het een gerecht te zijn dat op een stoofpot lijkt. In de mouw gebakken konijnenvlees met groenten is een compleet gerecht voor een stevig diner.

Ingrediënten:

• Konijn karkas.
• 1 kg aardappelen.
• 1 st. uien en wortelen.
• 1 citroen.
• 4 eetl. ik. plantaardige olie.
• Zout en kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd eerst het konijnenkarkas in stukken en laat het 2 uur in koud water weken. Gedurende deze tijd moet het water een keer worden ververst.
2. Nadat het water is afgetapt, doet u de in ringen gesneden ui in een bak met vlees.
3. Voeg de juiste hoeveelheid zout en peper toe, voeg laurier toe.
4. Meng in een kopje 3 el. ik. water met het sap van een citroen en giet het konijnenvlees met deze vloeistof. Roer de marinade door het vlees. Om te marineren, laat het 2-3 uur staan.
5. Groenten - wortelen en aardappelen - schil. Snijd de wortel in plakjes en de aardappelen in grote plakken.
6. Wanneer de tijd om vlees te marineren voorbij is, meng je het met gehakte groenten, giet je een paar eetlepels plantaardige olie erbij en meng je alles.
7. Doe alle ingrediënten in een hoes en bind de uiteinden vast, stuur ze naar de vorm en vervolgens naar de oven. Bak konijnenvlees met groenten een uur op 180 graden. Haal vervolgens de vorm eruit, knip de hoes door en bak de open schaal nog 10 minuten, zodat deze bruin wordt.

Feestelijk konijn met pruimen in de mouw

Konijnenvlees kan worden bereid als een prachtig broodje voor een echt feestelijk gerecht. Voor de vulling van het broodje wordt een massa op basis van pruimen en pijnboompitten gebruikt en kan het broodje geserveerd worden met knoflooksaus.

Ingrediënten:

• 600 g konijnenvlees (bijvoorbeeld 2 grote konijnendijen).
• 100 gram pruimen.
• 40 gram pijnboompitten.
• 200 gram kaas.
• 6 teentjes knoflook.
• Verse munt en peterselie.
• Zout en peper naar smaak.
• 3 eetl. ik. plantaardige olie.

Kookproces:

1. Reinig het vlees van huid en botten, laat het een tot twee uur in water weken. Dek vervolgens af met huishoudfolie en klop met een hamer.
2. Marineer het vlees in zout, peper en plantaardige olie en zet het een uur in de koelkast.
3. Bereid de vulling van de rol voor. Week de pruimen 15 minuten in warm water, giet ze af en doe ze in een blender.Voeg er pijnboompitten, munt- en peterselieblaadjes, gepelde knoflookteentjes aan toe. Maal alles samen tot een pap.
4. Rasp kaas op een fijne rasp en voeg toe aan noten en pruimen, meng alles.
5. Spreid de ingelegde konijnenfilet uit op een werkvlak, verdeel de vulling erover en rol het vlees stevig op tot een rol. Bind het vast met een sterke draad of zet het vast met tandenstokers. Bestrijk met plantaardige olie.
6. Plaats de rol in de hoes en leg deze in een handige vorm of op een bakplaat. Voeg wat water toe aan de vorm en prik met een tandenstoker of naald op verschillende plaatsen in de bovenkant van de sleeve. Zet de konijnenrol in de oven en bak ongeveer een uur op 180 graden.

Serveer geurige konijnenrol met aardappelen of rijst en knoflooksaus.

Konijn in een hoes met champignons

Konijnenvlees past goed bij champignons, vooral champignons. In dit recept wordt de smaak van konijnenvlees verder verrijkt met zure room-mosterdsaus.

Ingrediënten:

• 1 kg konijnenvlees.
• 300 gram champignons.
• 5 aardappelen.
• 250 ml zure room.
• 1 ui.
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels. ik. mosterd bonen.
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie.
• 100ml water.
• Zout en peper naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd het konijnenkarkas in porties, was en veeg droog.
2. Meng zure room met gegranuleerde mosterd in een bak, peper, voeg zout en fijngehakte knoflook toe. Roer alles.
3. Smeer stukjes konijnenvlees in met zure room-mosterdsaus en marineer er ongeveer een uur in.
4. Bereid champignons, aardappelen en uien voor om te bakken. Snijd de champignons in borden, snijd de uien in ringen en snijd de aardappelen in vrij grote plakken.
5. Meng het in de saus gemarineerde vlees met groenten en champignons, je kunt er je favoriete kruiden aan toevoegen. Giet 100 ml water in deze massa, meng alles en stuur het naar de bakmouw.
6. Plaats het werkstuk in de vorm in de huls, maak kleine gaatjes in het bovenste gedeelte om stoom te laten ontsnappen en bak iets meer dan een uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
7. Houd na het uitschakelen van de oven het afgewerkte konijnenvlees met champignons nog 15 minuten in de hoes, leg het dan op een schaal en serveer.