Deegcake met zure room
0
960
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
128,2 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
240 minuten
Eiwitten *
3,4 gram.
Vetten *
5,4 gram
Koolhydraten*
19,3 gram
Er zijn veel recepten voor paascakes. Ze hebben allemaal één ding gemeen: het resultaat is zachte, aromatische, heerlijke gebakjes die zowel de ziel als de smaakpapillen strelen. Dit recept omvat het kneden van het deeg en het toevoegen van een aanzienlijke hoeveelheid zure room aan het deeg. De kruimel van dergelijke cakes onderscheidt zich door licht vocht en tegelijkertijd brosheid. De poriën zijn gemiddeld, de dichtheid is dichter bij hoog. De korst is zacht, bloos goed. Paastaarten blijven niet lang oud en blijven zacht.
Ingrediënten
Kookproces
Giet melk in een volumetrische kom, verwarm het tot het warm is. Giet er gist en een theelepel kristalsuiker in. Los de toevoegingen op. Voeg 200-250 gram bloem toe aan het resulterende mengsel, meng - je krijgt een vrij dikke massa. Bedek de kom met het deeg met een handdoek en zet het een half uur tot veertig minuten op een warme plaats.
Week de rozijnen tien tot vijftien minuten in warm water. Daarna spoelen we het af en drogen het goed af op een handdoek. Voeg rozijnen toe aan het bij elkaar passende deeg, meng en stuur het deeg opnieuw om te rijzen op een warme plaats. Na veertig tot vijftig minuten moet het deeg weer merkbaar rijzen.
Laat het deeg twintig tot dertig minuten in de bakvormen voor de laatste rijs. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 100 graden. We plaatsen de vormen met het deeg in de oven en bakken ze tien minuten op deze temperatuur. Daarna verhogen we de temperatuur tot 180 graden en bakken we nog vijfentwintig tot dertig minuten door. Voor de zekerheid kan de gereedheid worden gecontroleerd met een houten spies.
Bereid, terwijl de cakes bakken, het glazuur: doe de eiwitten en de poedersuiker in een kom.Klop alles door elkaar met een mixer tot je een dik, glad glazuur krijgt. We halen de afgewerkte cakes uit de oven, laten ze afkoelen tot een warme staat en bedekken ze vervolgens met gekookt eiwitglazuur. Indien gewenst kunt u versieren met suikerwerkhagelslag. Laat het glazuur drogen.
Eet smakelijk!