Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Dranken
  3. ➠ Dranken
  4. ➠ Berkensapkvass met rozijnen en citroen

Berkensapkvass met rozijnen en citroen

0
5626
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 19,3 kcal
Porties 5 l.
Kooktijd 7 dagen
Eiwitten * 0,2 gram
Vetten * 0,1 gram
Koolhydraten* 6,1 gram
* per 100gr. Product
Berkensapkvass met rozijnen en citroen
Inhoud

Dit recept voor het maken van berkenkwas is momenteel het populairst. Rozijnen spelen de rol van gist. Citroen voegt een aangenaam fris aroma en zuurheid toe aan kwas. Honing wordt meestal als zoetstof voor zo'n kwas genomen, omdat het gezonder en smakelijker is. Kvass koken in grote plastic flessen.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 uit 5
Giet vers berkensap in een schone grote plastic fles zonder deze helemaal te vullen. Spoel de citroen goed af en veeg droog met een tissue. Snijd het vervolgens in kleine stukjes en doe ze in de sapfles. Citroen verbetert niet alleen de smaak van kwas, maar beschermt het ook tegen overoxidatie, zodat kwas met citroen voor een langere tijd kan worden bewaard. Giet vervolgens de rozijnen in de fles (je hoeft hem niet af te wassen).
stap 2 uit 5
Voeg vervolgens voorzichtig honing toe aan de fles. Je kunt, indien mogelijk, donkere honing (boekweit) toevoegen om het kwas intenser van kleur te maken. Honing kan worden vervangen door 3-4 theelepels suiker.
stap 3 uit 5
Schud vervolgens de fles en knijp een beetje met je handen om alle lucht te verwijderen en sluit hem goed af met een deksel. Sla dit moment, dat belangrijk is voor het fermentatieproces van kwas, niet over. De fles zal licht zwellen, maar zal niet barsten.
stap 4 uit 5
Plaats het sap 7 dagen in een afgesloten fles op een warme plaats. Gedurende deze tijd wordt berkensap een heerlijk bruisend kwas.
stap 5 uit 5
Gekoeld kwas met citroen en rozijnen kan in een week worden gedronken. Breng het kwas voor langere opslag over naar een koele, donkere plaats. Tijdens opslag zal het bruisen van kwas alleen maar toenemen.
Heerlijke en geslaagde bereidingen!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *