huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Gistkvas met rozijnen

Gistkvas met rozijnen

4006

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 22,7 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 3 dagen

Eiwitten * 0,3 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 5,4 gram

Inhoud

In de hete zomertijd wil je je dorst lessen met iets lekkers en aromatisch. Ik wil een recept voor zo'n drankje delen. Zodra het warm wordt, begin ik met het maken van gistkvas met rozijnen. Het recept is voor een blikje van 3 liter, maar je kunt het recept zelf aanpassen.

Ingrediënten

roggebrood 250 gram Rozijn 1 handvol kristalsuiker 80gr. Droge gist 3 theelepels Water 3 l.

Kookproces

Snijd het roggebrood in plakjes. Verdeel de sneetjes brood gelijkmatig over een bakplaat, plaats in een voorverwarmde oven en bak op 180 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten, af en toe draaien om te voorkomen dat ze verbranden.

Haal de voorbereide crackers uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Maak van tevoren kokend water en voeg er vervolgens de benodigde hoeveelheid kristalsuiker aan toe. Roer goed door en laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

Schenk een half glas zoet water erbij en voeg de benodigde hoeveelheid droge gist toe. Meng grondig totdat de kristallen volledig zijn opgelost.

Voeg afgekoelde roggecrackers toe aan een pan met water.

Giet vervolgens de opgeloste gist erbij en meng voorzichtig. Dek af met een schone, droge handdoek en laat ongeveer een dag op kamertemperatuur staan. Maak flessen klaar voor kwas. Was en droog ze. Voeg rozijnen toe aan elke fles. Zeef het zelfgemaakte kwas door een fijne zeef bedekt met kaasdoek, of laat direct uitlekken door kaasdoek of een schone theedoek.

Giet het gespannen kwas in flessen en draai de deksels stevig vast. Laat ongeveer 2 dagen op kamertemperatuur staan. Wanneer de flessen hard worden, betekent dit dat het kwas klaar is. Plaats het afgewerkte kwas in de koelkast om af te koelen.