huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Kwas met honing en rozijnen

Kwas met honing en rozijnen

3323

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 17,8 kcal

Porties 5 l.

Kooktijd 3 uur

Eiwitten * 0,3 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 4,3 gram.

Inhoud

Ik wil een recept delen voor een geurig drankje met honing en rozijnen. Dit soort kwas is gemaakt door mijn grootmoeder. In de zomer in het dorp leste het drankje de dorst perfect en het leek erop dat geen limonade of sap het kon vervangen. Een harde drank kan worden gebruikt om een gearomatiseerde okroshka te maken.

Ingrediënten

roggebrood 300 gr. Droge gist 12 gr. Lieve schat 3 eetlepels kristalsuiker 150 gram Rozijn 20 gr. Water 5 l.

Kookproces

Snijd het roggebrood in plakjes. Als je zo'n drankje constant wilt bereiden, droog dan croutons van tevoren in grote hoeveelheden. Het is niet nodig om de bakplaat te bedekken met bakpapier; verdeel de sneetjes brood gelijkmatig.

Plaats een bakplaat met brood in een op 180 graden voorverwarmde oven en kook de croutons goudbruin, draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Dit kan tot 30 minuten duren. De kleur van de afgewerkte drank hangt af van de kleur van de croutons. Haal de afgewerkte croutons uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Meet de benodigde hoeveelheid honing af.

Voeg een kleine hoeveelheid warm water toe en meng grondig tot het volledig is opgelost.

Voeg de benodigde hoeveelheid samengeperste gist toe aan de resulterende vloeistof.

Meng grondig tot het volledig is opgelost.

Doe de afgekoelde croutons in een diepe bak. Ik gebruik een steelpan.

Voeg de in het recept aangegeven hoeveelheid kristalsuiker toe.

Sorteer een handvol rozijnen en spoel ze onder stromend water, droog ze op keukenpapier en leg ze op de croutons. Rozijnen zijn goed voor het fermentatieproces.

Giet vervolgens de opgeloste gistmassa erbij.

Vul met warm drinkwater.

Dek af met een schone theedoek en laat minimaal 3 dagen op kamertemperatuur trekken.

Zeef het afgewerkte zelfgemaakte kwas door een fijne zeef bedekt met gaas. Breng de startercultuur over in een glazen pot, sluit deze en plaats in de koelkast voor het volgende gebruik.