huis
➠ Tomaten
➠ Tomatenblanco's voor de winter
➠ Ingelegde tomaten met aspirine

Ingelegde tomaten met aspirine

2008

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 157,5 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 30 d.

Eiwitten * 2,6 gram.

Vetten * 3,5 gram.

Koolhydraten* 33,8 gram

Inhoud

Smakelijke sappige tomaten voor de winter worden verkregen door fermentatie met aspirine. Door de toevoeging van aspirine tijdens de fermentatie worden tomaten veel beter bewaard, fermenteren ze niet en behouden ze een uitstekende smaak. Dit recept is een van de eenvoudigste maar bewezen manieren om te fermenteren voor de winter. Probeer het!

Ingrediënten

Verse tomaten 1,6 - 1,8 kg Aspirine 3 stuks. kristalsuiker 50 gr. Grof zout 30 gr. Tafelazijn 9% 70ml. Mosterd 1 eetl Spaanse peper 1 - 2 st. Knoflook 5 tand. Dille smaak

Kookproces

Was de kruiden, tomaten, hete pepers en schil de knoflook. Snijd de hete peper fijn, haal de knoflook uit elkaar in partjes. Snijd de dille in grote stukken.

Los aspirine op in schoon, afgekoeld gekookt water, voeg zout en suiker toe, meng goed tot de korrels oplossen.

Doe de dille, knoflook en hete peper in een steriele pot van drie liter. Steek vervolgens de vooraf doorboorde tomaten met een tandenstoker en giet de pekel in de pot.

Bedek de bovenkant van de pot met tomaten met mosterdpoeder zodat bacteriën minder in het werkstuk komen. Het geeft de tomaten ook een scherpe en pittige smaak.

Sluit de potten met steriele nylon deksels en zet ze op een donkere, koude plaats om te fermenteren. Tomaten zijn niet eerder dan over een maand of twee klaar. In een koude donkere kelder zal het werkstuk tenminste tot het nieuwe jaar goed staan, en met een succesvolle samenloop van omstandigheden - tot april.