Lam lagman in een ketel
0
573
Keuken
Centraal-Aziatisch
Calorie-inhoud
98,9 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
80 minuten
Eiwitten *
5,1 gram
Vetten *
3 gr.
Koolhydraten*
11,3 gram.
Lagman is erg handig om in een ketel te koken - dankzij het grote volume en de dikke wanden van de container kunt u het frituren van de componenten snel beheren en verbranding voorkomen. Voor dit recept gebruiken we lam - het geeft een rijke smaak en verzadiging aan het afgewerkte gerecht. Hoewel het natuurlijk toegestaan is om andere opties voor vlees te nemen, maar de smaak van lagman zal al anders zijn.
Ingrediënten
Kookproces
Doe stukjes lamsvlees, die de maximale hoeveelheid vet bevatten, in een voorverwarmde ketel. De plaattemperatuur is middelhoog. Bak ze terwijl je het vet laat smelten. Daarna sturen we de rest van het vlees naar de ketel, mengen en bereiken een lichte blos. Voeg vervolgens in blokjes gesneden uien, wortelen en daikon toe aan het vlees. Meng en kook gedurende twee tot drie minuten onder constant roeren.
We wassen de paprika's, ontdoen ze van zaden en snijden de steel eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. We wassen de tomaten, verwijderen het spoor van de stengel en snijden ze in kleine blokjes. Giet de gesneden groenten in de ketel, voeg zout naar smaak, zwarte peper, steranijs en basilicum toe. Roer en verlaag de plaattemperatuur met een gemiddelde waarde. Laat onder af en toe roeren tien minuten sudderen.
Maak tijdens het koken van de soep een hete smaakmaker klaar om te serveren. Doe hiervoor in een vijzel een halve theelepel koriander, komijn, paprika, gepelde bieslook en half hete peper. Maal de kruiden met een stamper tot een relatief homogene massa. De hoeveelheid hete pepers en andere kruiden is naar wens aan te passen. Voeg aan het einde van het malen een snufje zout toe en maal opnieuw.
Leg eerst de gekookte noedels in verwarmde geportioneerde kommen op de bodem en leg er vervolgens groenten en vlees uit de soep op. Giet de gewenste hoeveelheid soepbouillon. Bestrooi het oppervlak van het gerecht royaal met gehakte peterselie, koriander en groene uien. Heet opdienen. Serveer de bereide hete kruiden apart - voeg het afzonderlijk toe aan de lagman.
Eet smakelijk!