Komkommerlecho voor de winter - 5 recepten waar je stap voor stap je vingers bij aflikt met een foto

Eet smakelijk!

Het advies: komkommers van elke vorm, grootte en mate van rijpheid zijn geschikt voor het maken van lecho. Je kunt zelfs de grootste, overgroeide vruchten gebruiken die niet geschikt zijn voor hele beitsen.

Komkommer lecho met wortel, paprika en tomaten

Als je wortels toevoegt aan de traditionele Hongaarse lecho, wordt de bereiding iets zoeter en neemt het volume merkbaar toe. Volgens dit recept moeten paprika en wortel gebakken worden, waardoor de salade nog lekkerder wordt.

Ingrediënten:

• Komkommers - 2 kg.
• Zoete paprika - 8-10 stuks.
• Knoflook - 2 koppen.
• Tomaten - 2 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Zout - 2 eetlepels met een kleine glijbaan.
• Suiker - 7 eetlepels zonder glijbaan.
• Zonnebloemolie - 1 el. (200ml).
• Azijn 9% - 0,5 eetlepel (200 ml).
• Chilipeper - optioneel.

Kookproces:

1. Haal de knoflookbolletjes uit elkaar in teentjes, schil ze en hak ze fijn.
2. Snijd de komkommers in halve ringen.
3. Was de tomaten, hak ze in een vleesmolen of blender in aardappelpuree, in plaats van met een schil. Doe in een pan met dikke bodem of een ketel.
4. Voeg zout, suiker, plantaardige olie toe aan tomatenpuree. Voeg gehakte komkommers en knoflook toe en roer.
5. Snijd paprika in reepjes, wortel in dunne plakjes.
6. Bak de paprika's en wortelen in een grote koekenpan met 100 ml verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn. Als je van hete naden houdt, voeg dan gehakte chilipepers toe.
7. Voeg de gebakken groenten toe aan het tomaten-komkommermengsel.
8. Breng de lecho aan de kook, laat een half uur op een minimum vuur sudderen onder het deksel, af en toe roeren zodat het niet aanbrandt.
9. 5-7 minuten voor het einde van het stoven, voeg azijn, peper naar smaak toe, meng.
10. Laat lecho niet langer dan 30 minuten sudderen, doe in voorbereide potten, rol op. Verzenden om af te koelen zonder verpakking. Bewaar de afgekoelde lecho in een donkere, koele kamer.

Eet smakelijk!

Komkommerlecho met tomatensap

Tomatenpuree of tomatensap kunnen verse tomaten vervangen bij het maken van lecho. Het belangrijkste is dat de houdbaarheid van deze producten niet langer is dan zes maanden, en zelfs beter - 2-3 maanden. We herinneren je eraan: zelfgemaakte groentebereidingen met azijn kunnen niet langer dan twee jaar worden bewaard.

Ingrediënten:

• Komkommers - 2 kg.
• Zoete paprika - 1,5 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Tomatensap - 0,5 l.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Zout - 1 eetlepel
• Suiker - 100 gr.
• Zonnebloemolie - 1 el. (200ml).
• Azijn 9% - 50 ml.
• Chilipeper - optioneel.

Kookproces:

1. Als je geen tomatensap hebt, kan tomatenpuree een goede vervanging zijn. Roer voor de juiste hoeveelheid tomatensap 3-4 eetlepels tomatenpuree door 400 ml water. Als de smaak van het sap je niet erg rijk lijkt, voeg dan nog 1 lepel tomatenpuree toe.
2. Snijd komkommers voor lecho in halve ringen en paprika in dunne reepjes.
3. Hak de knoflook fijn. Als je chili wilt toevoegen, hak deze dan ook fijn.
4. Laat komkommers met paprika, chili en knoflook op laag vuur in een diepe pan met dikke bodem 20-25 minuten sudderen. Als de groenten niet genoeg sap hebben, voeg dan 100 ml water toe zodat de lecho niet aanbrandt. Bedek de pot met een deksel, maar roer af en toe.
5. Voeg na 20-25 minuten tomatensap, suiker, azijn, plantaardige olie toe. Kruid met peper en zout lecho. Laat alles nog 5-10 minuten sudderen.
6. De lecho is klaar. Leg het op voorbereide banken en rol het op. Laat de potten op kamertemperatuur afkoelen zonder ze in te pakken. Bewaar ze daarna in de kou.

Eet smakelijk!

Komkommer en aubergine lecho

Probeer lecho niet alleen met komkommers te koken, maar ook met aubergines. Groentebereiding heeft hier alleen maar baat bij! Natuurlijk zijn paprika's en tomaten hier aanwezig als essentiële componenten van elke lecho.

Ingrediënten:

• Komkommers - 0,4 kg.
• Zoete paprika - 0,4 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Aubergine - 0,7 kg.
• Tomaten - 0,7 kg.
• Uien - 0,2 kg.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Zout - 1,5 - 2 eetlepels
• Suiker - 45 gr.
• Zonnebloemolie - 100 ml.
• Azijn 9% - 40 ml.

Kookproces:

1. Snijd de staarten van de gewassen aubergine, snijd het fruit in blokjes of dunne plakjes. Doe in een kom, voeg zout toe, voeg koud water toe en laat 30 minuten staan ​​om de bitterheid los te laten.
2. Gedurende deze tijd zullen we de rest van de componenten voorbereiden op lecho. Was de tomaten, schil ze (houd ze 3 minuten in kokend water), maal ze in een vleesmolen of in een blender tot tomatenpuree.
3. Snijd de ui in dunne ringen.
4. Snijd de komkommers in halve cirkels.
5. Snijd de paprika's in dunne korte reepjes.
6. Doe de tomatenpuree in een pan met dikke bodem, kook en voeg de ui toe. Sudderen, af en toe roeren, gedurende 3-5 minuten op laag vuur.
7. Doe de paprika's en komkommers in een pan, laat ze beginnen te koken.
8. Was de aubergines in koud water om het zout te verwijderen, knijp ze uit en doe ze in een pan.
9. Laat de lecho 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
10. Voeg azijn, plantaardige olie, zout en peper toe.Kook alles samen nog eens 5-7 minuten.
11. Zet de afgewerkte lecho in gesteriliseerde potten en sluit deze stevig vast. Laat het afkoelen in de keuken. We zullen koude blikjes te sturen voor opslag in een koude, donkere plaats.

Eet smakelijk!

Lecho met paprika, komkommer en uien

De klassieke lecho met paprika en tomaten wordt bereid met de verplichte toevoeging van uien. Dit recept bevat ook komkommers. Maak zo'n salade voor de winter. Meestal vindt iedereen hem leuk, en de gastvrouw hoort alleen de meest vleiende recensies!

Ingrediënten:

• Komkommers - 2 kg.
• Zoete paprika - 5-7 stuks.
• Knoflook - 1 kop.
• Aubergine - 0,7 kg.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Boluien - 10 st.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Zout - 1,5 - 2 eetlepels
• Suiker - 0,5 el. (glas 200ml).
• Zonnebloemolie - 0,5 el.
• Azijnessence 70% - 1 el

Kookproces:

1. Was de komkommers, snijd ze in halve cirkels, gooi de toppen van de komkommers weg. Vouw in een diepe pan, waarin de lecho zal worden gestoofd.
2. We wassen zoete, vlezige tomaten (deze zijn het meest geschikt voor lecho), snijden in 4 delen en kloppen met een blender in aardappelpuree, dat kan met de schil. Of sla het door een vleesmolen. Laten we tomatenpuree naar komkommers sturen.
3. Snijd de paprika in korte, dunne reepjes, voeg toe aan de komkommers.
4. Snijd de ui in kwarten ringen en hak de knoflook fijn (of haal door een pers).
5. Zet de groenten op het vuur, breng aan de kook, laat ze 5 minuten koken. Zout, voeg suiker en plantaardige olie toe. Laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
6. Voeg na 15-20 minuten de ui en knoflook toe aan de groenten. Laten we alles samen nog 10-15 minuten doven.
7. Voeg azijnessentie en gemalen zwarte peper toe aan de lecho 5 minuten voor het einde van het stoven. De totale blustijd is 30-35 minuten.
8. Doe de afgewerkte lecho in de voorbereide potten onder de nek en rol op met gesteriliseerde deksels.
9. De lecho zal afkoelen op kamertemperatuur. Het is niet nodig om het af te ronden, want gesneden komkommers worden erg zacht als ze worden verpakt. Bewaar koude potten in een kelder of op een andere donkere, koele plaats.

Eet smakelijk!