Ingemaakte cantharellen voor de winter - 5 recepten met foto's stap voor stap
0
3468
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
248 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
6 gr.
Vetten *
8,2 gram.
Koolhydraten*
41,7 gram
Ingelegde cantharellen zijn een zeer smakelijke bereiding die als zelfstandig gerecht op tafel kan worden gebruikt of door huisvrouwen kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan salades te bereiden, bijvoorbeeld een champignonweide. Cantharellen zijn geurige bospaddenstoelen met een heldere smaak, omdat genoeg eenvoudige kruiden voldoende zijn om het te benadrukken.
Gemarineerde cantharellen voor de winter
Tijdens het kookproces is het belangrijk om te onthouden dat alle paddenstoelen een nogal gevaarlijk product zijn dat een hoogwaardige warmtebehandeling vereist. In de beginfase van het koken moeten de champignons goed worden geschild en geweekt. Dit is nodig zodat zand en opgehoopt vuil eruit komen. Cantharellen behoren tot de groep van veilige paddenstoelen. Daarom hebben ze voor het naaien een enkele keer koken nodig. De smaak van ingelegde champignons wordt benadrukt door de verscheidenheid aan kruiden die in de pekel aanwezig zijn.
Ingrediënten
Kookproces
De champignons moeten zorgvuldig worden schoongemaakt met een mes en in een aparte, diepe bak worden geplaatst. Vul met koud water en laat minstens een uur staan zodat al het vuil eruit komt. Na grondig afspoelen onder stromend water kunnen grote champignons in tweeën worden gesneden en kleine kunnen intact worden gelaten.
Giet de voorbereide cantharellen met koud water en stuur ze naar de kachel. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn. Dit wordt bewezen door de volledige verdrinking van de paddenstoelen. Ze moeten naar de bodem. Gooi de champignons in een vergiet, het water uit de pan moet worden bewaard, het is handig voor het bereiden van de pekel.
Eet smakelijk.
Gemarineerde cantharelpaddestoelen zonder azijn
Een onderscheidend kenmerk van dit recept is dat er geen azijn in de samenstelling zit, wat het werkstuk een scherpe smaak geeft. Dit is waar fijnproevers van houden, cantharellen blijken enorm mals en het conserveermiddel verstopt hun smaak niet. Het werkstuk kan vrij lang worden bewaard zonder zijn smaakwaarde te verliezen.
Ingrediënten:
- Cantharellen - 1 kg.
- Citroenzuur - 5 gr.
- Zwarte peper (erwten) - 8 st.
- Zout - 3 eetlepels
- Laurierblad - 4 st.
- Suiker - 5 eetlepels
- Anjer - 4 bloeiwijzen.
Kookproces:
- Reinig de paddenstoelen van puin en spoel ze onder stromend water, maak de poriën goed schoon, probeer al het zand te wassen.
- Doe ze in een pan, bedek ze met water en steek ze in brand.
- Voeg na het koken zout toe en kook de cantharellen gedurende 15 minuten.
- Nadat de champignons klaar zijn, overbrengen naar een vergiet en afspoelen onder lage druk van water.Sterke druk kan de textuur van de gekookte paddenstoel verstoren.
- Kook in een andere pan 1 liter water, voeg zout en suiker toe - zo wordt de pekel bereid.
- Zet de kom op het vuur en breng aan de kook, doe de champignons, voeg zwarte peperkorrels en de rest van de kruiden toe. Zet het vuur direct na het koken uit. Giet citroenzuur erbij en meng de champignons goed.
- Doe de gekookte champignons samen met de marinade in voorbereide potten en sluit af met deksels.
- Draai de blikken om, leg ze op het deksel, wikkel de conservering in een soort bontjas en laat ze volledig afkoelen.
Eet smakelijk.
De snelste manier om ingemaakte cantharellen in een pot te koken voor de winter
Het proces van het bereiden van conserven volgens dit recept kost heel weinig tijd. Het duurt niet meer dan 40 minuten om paddenstoelen schoon te maken en in potten te rollen. Cantharellen zijn dicht en delicaat van textuur, en hun smaak wordt benadrukt door een verscheidenheid aan kruiden, die in grote hoeveelheden in dit recept worden gebruikt.
Ingrediënten:
- Cantharellen - 1 kg.
- Zout - 3 eetlepels
- Zwarte peperkorrels - 6 stuks.
- Marjolein - een paar takjes.
- Anjer - 3 knoppen.
- Uien - 1 st.
- Oregano - 5 gr.
- Laurierblad - 3 st.
- Tafelazijn - 50 ml.
- Verse peterselie - een bos.
Kookproces:
- Schil en spoel de paddenstoelen af onder stromend water en probeer zoveel mogelijk vuil te verwijderen.
- Hak grote cantharellen, kleine kan intact worden gelaten.
- Pel de ui en spoel af onder stromend water.
- Spoel alle verse kruiden onder stromend water af en droog ze af met keukenpapier. Verdeel in 2 delen en plaats op de bodem van voorgesteriliseerde potten van 500 ml.
- Giet 700 ml zuiver water in een pan en voeg alle kruiden toe. Stuur de container naar het fornuis en kook.
- Doe de champignons in kokend water en kook ze 15 minuten op laag vuur.
- Plaats in voorbereide potten en sluit af.
Cantharellen voor een eenvoudig recept - klaar. Ze moeten een dag op kamertemperatuur worden gekoeld. Dit recept kan op kamertemperatuur of in een kelder worden bewaard. Eet smakelijk.
Hete ingemaakte cantharellen
Champignons gepekeld volgens dit recept worden voorgekookt in voorbereide pekel. Qua textuur blijken ze vrij zacht te zijn en worden ze als aparte snack gebruikt; ze mogen in de winter niet aan salades worden toegevoegd, omdat het gerecht waterig wordt. Dit recept zal huisvrouwen aanspreken die wantrouwend zijn tegenover paddenstoelen en radicale methoden kiezen om ze te verwerken.
Ingrediënten:
- Cantharellen - 2 kg.
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 2 eetlepels
- Dille - verschillende takken.
- Laurierblad - 2 st.
- Zwarte peper - 10 erwten.
- Azijn - 5 eetlepels
- Water - 800 ml.
Kookproces:
- In het begin moet u de banken voorbereiden. Ze moeten goed worden gewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd. Het is beter om containers met een inhoud van 500 ml te nemen.
- Begin met het bereiden van de pekel. Kook 800 ml water in een pan, voeg zout en suiker toe.
- Gooi de geschilde en gewassen champignons in de marinade en leg het laurierblad, de dille en de zwarte peperkorrels.
- Kook champignons met kruiden gedurende 10 minuten. Haal de laurierblaadjes uit de pan. Voeg vervolgens azijn toe en kook de champignons nog 10 minuten.
- Rol op met steriele deksels, verwarm met een deken en laat volledig afkoelen.
Het is beter om warme ingemaakte cantharellen op een koele plaats te bewaren, beschermd tegen zonlicht, bijvoorbeeld in een voorraadkast of kelder.
Koud ingelegde cantharel recept
Deze kooktechniek is dat de cantharellen apart van de marinade worden gekookt. Deze kookoptie bevat ook uien. Het benadrukt de aangename smaak van paddenstoelen en hun zachtheid, het gerecht blijkt ongewoon lekker te zijn en koken is heel eenvoudig.
Ingrediënten:
- Cantharellen - 1,3 kg.
- Water -750 ml.
- Azijn - 90 ml.
- Zout - 3 tl
- Suiker - 6 tl
- Boluien - 400 gr.
- Laurierblad - 3 st.
- Anjer - 5 bloeiwijzen.
- Knoflook - 4 teentjes.
Kookproces:
- De champignons moeten goed worden gewassen, grondig worden geschild en 20 minuten worden gekookt in lichtgezouten water. Om ze elastisch te houden, moeten ze onmiddellijk nadat ze klaar zijn met koud water worden overgoten.
- Schik de champignons meteen in de potten.
- Begin met het snijden van uien. Het moet worden geschild en in ringen worden gesneden, op de champignons worden gelegd.
- Neem het water vermeld in het recept en dip de kruiden erin. Breng aan de kook en voeg dan knoflook, dille en azijn toe.
- Kook de pekel 10 minuten en verwijder dan de dille en de laurierblaadjes.
- Giet de champignons met de resulterende pekel en rol de potten op met deksels.
- Laat het gerecht volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Eet smakelijk.