Gebakken boter met zure room en uien

We sorteren de boter van onbedoeld vuil, reinigen de poten van vuil, verwijderen de defecte delen van de vruchtlichamen en verwijderen ook de schil van de doppen. Spoel de voorbereide champignons grondig af met stromend water. Snijd de boter in kleine stukjes. Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een pan, voeg zout, laurier en beide soorten paprika's toe. We dompelen de paddenstoelen in het water en zetten ze op het fornuis. Breng het water aan de kook en kook de champignons vanaf het moment van koken twintig minuten. Na het koken gooien we de boter in een vergiet, spoelen we hem af onder stromend water en laten we de vloeistof zo veel mogelijk uit de paddenstoelen lopen.

Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes of dunne halve cirkels. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan tot heet en giet de voorbereide uien erin. Bak de uien onder voortdurend roeren op matige temperatuur tot ze licht goudbruin zijn. Wanneer de ui bruin begint te worden, voeg je er champignons aan toe, meng en bak alles samen gedurende vijftien tot twintig minuten met het deksel open - het paddenstoelenvocht moet bijna volledig verdampen.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, doet u zure room op de champignons en mengt u. We wassen de dille, drogen hem, hakken hem fijn met een mes en gieten hem in de pan bij de champignons. Meng en sluit af met een deksel. Kook de champignons nog eens tien minuten op lage temperatuur.

We doen de hete gekookte boter op de geportioneerde borden en serveren. Bestrooi met kruiden en zwarte peper naar smaak.