huis
➠ desserts
➠ desserts
➠ Karamel-honingcake

Karamel-honingcake

1230

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 210,1 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 4 uur

Eiwitten * 5,9 gram

Vetten * 8,4 gram.

Koolhydraten* 35,5 gram

Inhoud

Honingcake is een oer-Russisch dessert en werd volgens historische gegevens voor het eerst bereid door de persoonlijke chef-kok van de vrouw van de Russische keizer Alexander I. Zelfgemaakte karamelhoningcake met malse zure room die gewoon in je mond smelt, is een echte koninklijke delicatesse .

Ingrediënten

Tarwemeel 350 gr. Ei 2 stuks. Lieve schat 100 gram kristalsuiker 150 gram Boter 100 gram Natriumcarbonaat 1,5 theelepel Voor de crème: Zure room 26% 200gr. Karamel (zout) 200gr.

Kookproces

Doe zachte boter, eieren, suiker en honing in een kom. Zet de kom in een waterbad. Breng de inhoud onder voortdurend roeren tot een vloeibare homogene consistentie en voeg vervolgens zuiveringszout toe. Als het mengsel een mooie karamelkleur heeft, haal je de kom uit het bad.

Voeg de gezeefde bloem in delen toe aan het deeg, meng. Wanneer de benodigde hoeveelheid bloem wordt toegevoegd, zal het deeg erg indikken. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het een paar uur in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in 10 gelijke porties.

Vorm van elk stuk deeg een bal en rol deze over de bloem tot een dunne korst. Gebruik een deksel van een pan om overtollig deeg af te snijden voor een perfecte cirkel.

Maak verschillende gaatjes in de cakes met een vork zodat ze niet vervormen tijdens het bakproces.

Bak de cakes op 200 graden in de oven gedurende 3-5 minuten tot ze zacht zijn. De hete korst is erg zacht en buigzaam en wordt hard als hij afkoelt, dus verwijder de korst van het perkamentpapier zodra je het uit de oven haalt.

Als alle cakes klaar zijn, bewaar je de slechtste voor de kruimels. Maal het met een blender.

Mix de zure room en karamel met een mixer. Vet elke cake in met room en leg de cakes op elkaar, hoe meer room, hoe beter de cake verzadigd raakt. Vet ook de zijkant van de cake in met room. Strooi de kruimels over de cake en zet een paar uur in de koelkast.