Merenguerol met aardbeien, mascarpone en slagroom

Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 180 ° C. Scheid de eiwitten van de dooiers. Pers het citroensap eruit. Begin met het kloppen van de eiwitten in een diepe kom op lage snelheid. Zodra de eerste bubbels verschijnen, voeg je een snufje zout toe aan de eiwitten en giet je citroensap. Verhoog de snelheid van de mixer en begin geleidelijk de poedersuiker te gieten. Doe dit voorzichtig zodat het niet uit elkaar vliegt door de bewegingen van de garde. Nadat alle poedersuiker is toegevoegd, blijf je de meringue kloppen tot stijve pieken. Het moet dicht worden en zijn vorm perfect behouden.

Leg perkament op een bakplaat. Kies perkament van goede kwaliteit, want de meringuecake kan aan perkament van slechte kwaliteit blijven plakken. Leg het eiwit opgeklopt met poedersuiker erop en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak van de bakplaat. Bestrooi de korst erover met amandelpoeder of bloem. Als je geen kant-en-klaar amandelpoeder of meel hebt, kun je het volgende doen. Giet kokend water over een kleine hoeveelheid amandelen en laat ongeveer 10 minuten staan. Na zo'n eenvoudige manipulatie is het heel gemakkelijk om de schil van de noot te verwijderen. Droog de gepelde amandelen in de oven en maal ze vervolgens in een blenderkom of koffiemolen. Als alternatief kunt u amandelbloemblaadjes gebruiken in plaats van amandelpoeder. Plaats de bakplaat met de voorbereide meringuecake in de oven op middelhoog niveau en bak ongeveer 20 minuten. Het zou geweldig zijn als je de boven-onder-modus in je oven kunt inschakelen.

De afgewerkte meringuecake zal merkbaar in volume groeien en bedekt zijn met een gouden korst.

Bedek de korst met een handdoek en gebruik een metalen rooster of een ander vlak voorwerp om het om te draaien. Verwijder voorzichtig het perkament en laat de meringuecake volledig afkoelen.

Terwijl de korst afkoelt, bereidt u de room en de vulling voor. Om dit te doen, giet je room in een diepe kom, doe je mascarpone-kaas en voeg je poedersuiker toe. Begin op lage snelheid te kloppen om de ingrediënten te combineren. Verhoog vervolgens de snelheid en klop de slagroom luchtig en stevig. Sorteer verse aardbeien, was, droog met keukenpapier en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.

Doe de slagroom op de cake en verdeel deze over het hele oppervlak, laat een beetje ruimte vrij vanaf de rand waar we de meringuerol naartoe gaan rollen.Leg de gesneden aardbeien op de room.

Help jezelf met een handdoek en rol de gevulde meringue op tot een rol. Breng het over op een plat oppervlak en zet het 2 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de rol uitharden en zal het gemakkelijk zijn om hem te snijden. Haal de rol na 2 uur uit de koelkast, snij voorzichtig de randen af ​​met een scherp mes.

Serveer de afgewerkte meringuerol met aardbeien, mascarpone en slagroom in porties, gegarneerd zoals je wilt.