Komkommers met Koreaanse kruiden zonder sterilisatie voor de winter
0
574
Keuken
Aziatisch
Calorie-inhoud
212,1 kcal
Porties
4 l.
Kooktijd
180 minuten
Eiwitten *
1,2 gram.
Vetten *
23,8 gram
Koolhydraten*
24,5 gram
Veel mensen houden van pittige en tegelijkertijd zoete komkommers met Koreaanse kruiden, en daarom zetten onze gastvrouwen zo'n salade voor de winter. Met de juiste naleving van de technologie wordt zo'n snack goed bewaard, zonder zijn smaak te verliezen, tot het einde van de winter. Koreaanse kruiden kunnen qua samenstelling verschillen, maar ze bevatten altijd paprika, koriander en hete pepers en er wordt knoflook aan de salade toegevoegd. Voor deze bereiding worden augurken gebruikt, maar ook overgroeide groenten zijn geschikt. Komkommers koken zonder sterilisatie.
Ingrediënten
Kookproces
Bewaar de komkommers voor deze salade een paar uur van tevoren in koud water, zodat ze krokant blijven in de bereiding. Spoel ze daarna af, verwijder de punten en snijd de groenten in blokjes. Schil en zaai overgroeide komkommers en hak ze vervolgens fijn. Doe de gesneden komkommers in een diepe kom.
Maal de gepelde bieslook in een knoflookkom en doe ze in een kom. Giet vervolgens de rest van het zout, 100 g suiker en Koreaanse wortelkruiden in een kom. Deze smaakmaker is van 3 soorten afhankelijk van de mate van scherpheid: niet pittig, pittig en als vuur, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen voor deze salade. Voeg vervolgens 100 ml plantaardige olie toe aan de kruiden en meng goed met een lepel. Het is wenselijk dat het zout en de suiker zoveel mogelijk oplossen.
Dan de gekookte salade met Koreaanse kruiden heet, overbrengen naar de voorbereide potten en giet de resterende marinade erin, de potten naar boven vullend. Kurk de salade onmiddellijk af en laat in de keuken staan tot hij volledig is afgekoeld. Het is niet nodig om de slapotten af te dekken met een "bontjas", anders verliezen ze hun knapperige smaak.
Heerlijke en geslaagde bereidingen!