Ossetische flatbread met kaas en kruiden in een pan

Bereid het deeg meteen voor. Om dit te doen, giet je melk in een kom en verwarm je deze tot hij warm is. Giet droge gist in melk, voeg kristalsuiker en zout toe in de aangegeven hoeveelheid. Meng grondig om alle granen op te lossen. Breek het ei en giet de plantaardige olie erin, meng. Giet de gezeefde bloem in porties en kneed het elastische zachte deeg. We rollen het in een gladde bal, doen het in een kom, draaien het vast met huishoudfolie en zetten het op een warme plaats. Een uur later, wanneer het volume van de massa toeneemt, kneden we het met onze handen en laten het weer omhoog komen. Wanneer het deeg weer verdubbeld is, ga je verder met het vormen van de cake.

Om de vulling te bereiden, spoelt en droogt u de bietentoppen en greens grondig. Ik was ook de groene uien en sla en leg ze op een handdoek zodat al het vocht glas is. Maal de voorbereide greens met een mes en doe ze in een kom.

Wrijf harde kaas op een fijne rasp. Giet de resulterende schaafsel in een kom met kruiden. We voegen naar smaak ook adjika, zwarte peper, zout en kristalsuiker toe.

Meng alle ingrediënten van de vulling goed door elkaar.

We halen het deeg dat tot nu toe is gekomen uit de kom, kneden het lichtjes en leggen het op een met plantaardige olie ingevet werkblad. Rol het deeg met een deegroller uit tot een ronde laag.

Leg de voorbereide vulling in het midden van het opgerolde deeg.

Til de vrije randen van de cake op, leg hem tegen elkaar en knijp stevig over de vulling. We drukken lichtjes op de resulterende "zak" met de handpalm en gaan lichtjes over de bovenkant met een deegroller om de cake gelijkmatiger en platter te maken.

Verwarm de pan op het fornuis tot hij heet is. De plaattemperatuur is laag. Voeg wat geurloze plantaardige olie toe. Breng de gevormde cake voorzichtig van het werkoppervlak naar de hete pan, sluit het deksel en bak tot eronder goudbruin verschijnt. Dit duurt ongeveer zeven tot tien minuten. Open daarna het deksel, draai de cake voorzichtig om met een platte brede spatel en bak hem onder het deksel voor dezelfde hoeveelheid. Haal de afgewerkte cake uit de pan en breng over naar een serveerschaal. Heet opdienen.