Paastaart met cognac

We bereiden producten voor het maken van paastaart. Scheid de dooiers van de eiwitten. Snijd de boter in kleine stukjes en laat ze op kamertemperatuur staan ​​zodat ze zacht kan worden. We wassen de rozijnen in heet water, drogen ze, doen ze in een kleine kom en vullen ze met cognac. Terwijl het deeg wordt bereid, heeft het gedroogde fruit voldoende tijd om zacht te worden en het aroma en de smaak van alcohol te absorberen. We verwarmen de melk tot hij warm is.

Om het deeg te bereiden, giet je warme melk in een grote kom en voeg je gist toe. Roer het mengsel met een garde zodat de gist volledig in de vloeistof is opgelost. Voeg een half glas gezeefde bloem toe van de totale aangegeven hoeveelheid, roer met een garde tot een gladde massa en laat dertig tot veertig minuten op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd zou het volume van het deeg aanzienlijk moeten toenemen en zal er schuim op het oppervlak verschijnen. Terwijl het deeg wordt geactiveerd, wrijft u zachte boter met kristalsuiker met een lepel in een aparte container. Voeg de dooiers één voor één toe en kneed goed na elke toevoeging. Doe zout en vanilline, roer. Zeef de bloem en voeg de helft toe aan de boter-dooiermassa, roer tot een gladde massa. Giet daarna het deeg in het deeg, meng. Giet de rest van de bloem erbij en kneed het zachte deeg. We spannen de kom met het deeg vast met huishoudfolie en zetten het anderhalf uur op een warme plaats. Voeg na het rijzen van het deeg rozijnen gedrenkt in cognac toe (we persen geen rozijnen) en gekonfijt fruit, kneed voorzichtig met je handen. We laten het nog een uur of twee op een warme plaats staan, totdat het deeg verdubbeld is.

Bereiden van bakgerechten. Speciale vormen van papier of siliconen hoeven niet te worden gesmeerd. Mallen van ander materiaal moeten worden ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. We verspreiden het deeg in vormen en vullen ze niet meer dan een derde, omdat het volume van het deeg tijdens het bakken zal toenemen. Bij het leggen van het deeg proberen we ervoor te zorgen dat de stukjes gekonfijt fruit en rozijnen erin worden ondergedompeld en niet op het oppervlak liggen, omdat ze tijdens het bakken kunnen verbranden en de smaak van de cake kunnen bederven.

We laten de ingevulde formulieren een half uur staan ​​- het deeg zal iets meer toenemen en het volume van het formulier vullen.Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats de cakes op het rooster en plaats ze op het middelste niveau. We bakken 25-35 minuten, totdat de producten merkbaar in volume toenemen en het oppervlak bedekt is met een goudbruine korst. Als je twijfelt over de gaarheid van het deeg, controleer het dan met een houten spies en steek het in het midden van de cake. Als de stokjes er droog uitkomen, is de cake klaar.

Koel de afgewerkte cakes op een rooster. Terwijl ze afkoelen, meng je de eiwitten met poedersuiker met een mixer tot een dikke, stroperige massa is gevormd. Bedek de warme cakes met gekookt glazuur.

Bestrooi het oppervlak onmiddellijk na het coaten met glazuur met zoetwarendressing zodat het plakt en niet afbrokkelt.