Oezbeekse runderpilaf in een ketel
0
1071
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
135,2 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
80 minuten
Eiwitten *
6,1 gram
Vetten *
9,7 gram
Koolhydraten*
26,6 gram.
Traditioneel wordt Oezbeekse pilaf bereid met toevoeging van lamsvlees. Niet iedereen houdt echter van dit soort vlees, dus we raden aan om pilaf met rundvlees te maken. We gebruiken rijst lang - pilaf hiermee blijkt kruimelig, mooi, het graan plakt nooit aan elkaar. Voorgekookte lange rijst is vooral goed voor pilaf - zelfs beginners kunnen dergelijke rijst koken, het is moeilijk om het te bederven. We raden ook aan om vetstaartvet te nemen om te frituren - het geeft de pilaf een speciale smaak en rijkdom.
Ingrediënten
Kookproces
We verwarmen de ketel tot een hete toestand. Snijd het vetstaartvet in kleine blokjes en leg ze op de bodem van de hete ketel. Bak het vet door het te smelten. We verwijderen de kanen met een schuimspaan en gooien weg. Voeg een beetje plantaardige olie toe aan het vet, omdat er niet voor extra olie wordt gezorgd.
Leg de gesnipperde uien op het gebruinde vlees. Bak alles samen tot de uien goudbruin zijn. Giet vervolgens voldoende heet water in de pan zodat het vlees volledig bedekt is. Kook het vlees in de resulterende bouillon gedurende dertig tot veertig minuten. De bouillon moet verdampen en het vlees moet zacht worden.
Rundvlees proberen - het vlees zou al zacht moeten zijn. Giet de voorbereide rijst gelijkmatig over de inhoud van de ketel. Giet heet water in een zodanige hoeveelheid dat het de rijst anderhalve tot twee centimeter bedekt. Breng het water in de ketel aan de kook, dek af met een deksel en kook de pilaf twintig minuten. Daarna openen we het deksel, prikken de pilaf op verschillende plaatsen door met een stok (bijvoorbeeld met Chinese eetstokjes), dekken af met een deksel, zetten het vuur minimaal en laten de pilaf nog een kwartier sudderen tot hij gaar is.
Eet smakelijk!