Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Eendenpilaf in een ketel op het vuur

Eendenpilaf in een ketel op het vuur

0
2173
Keuken Oosters
Calorie-inhoud 167,4 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 75 minuten
Eiwitten * 5,4 gram
Vetten * 11,5 gram
Koolhydraten* 22 gr.
* per 100gr. Product
Eendenpilaf in een ketel op het vuur
Inhoud

Eendenpilaf is een van de lekkerste opties voor dit gerecht. Eendenvlees is behoorlijk vet en dit past het beste bij pilaf. Rijst blijkt bijzonder rijk, smakelijk en kruimelig te zijn. Vergeet natuurlijk kruiden niet: berberis, komijn, saffraan en hete peper geven een onvergelijkbaar aroma en een uitgesproken pittige smaak. En al gekookt in een ketel boven een vuur in de frisse lucht, blijkt zo'n pilaf nog lekkerder en smakelijker dan thuis in de keuken.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 12
Laten we rijst bereiden. We raden aan om een ​​langkorrelige te nemen - dit geeft de nodige brosheid. We plaatsen het in een zeef en spoelen het goed af om de zetmeelresten op de korrels weg te spoelen. We laten de granen in een zeef zodat het water glas is.
stap 2 van de 12
We wassen de eend, drogen hem af met keukenpapier. Snijd de talgklier in het staartgebied weg, snijd het overtollige vet op de nek en buik af. Bewaar de stukjes vet. Snijd het karkas in kleine porties.
stap 3 van de 12
We verwarmen de ketel tot een hete staat. We leggen de stukjes eend erin met de huid naar beneden en bakken ze tot het vet is gesmolten en er een lichte blos op de eend verschijnt. We halen de geroosterde stukjes eend uit de ketel. En in de ketel leggen we de uitgestelde stukjes vet, bakken ze. We verwijderen de resulterende kanen uit de ketel en gooien ze weg, en gebruiken het resterende vet verder om pilaf te bereiden.
stap 4 van de 12
Verwijder de schil van de uien, was, droog en snijd in dunne halve ringen.
stap 5 van de 12
Schil de wortelen, was, droog en snij in dunne blokjes.
stap 6 van de 12
Doe de ui in een ketel met eendenvet en bak deze glazig. Voeg dan de wortelen toe, roer en blijf koken tot ze een beetje zacht worden - letterlijk drie tot vier minuten.
stap 7 van de 12
Daarna verdelen we de stukjes eend op de groentebak, mengen en bakken alles samen gedurende vijf tot zes minuten. De ingrediënten wisselen smaken en sappen uit. Vergeet niet af en toe te roeren om niet aan te branden.
stap 8 van de 12
Tegelijkertijd bereiden we kruiden voor. We mengen berberis, komijn, saffraan, beide soorten paprika's in een kleine container. Daarna spoelen en drogen we de knoflookbol. Je hoeft het niet in tanden te verdelen.
stap 9 van de 12
Giet water in de ketel in een zodanige hoeveelheid dat het het frituren volledig bedekt. Giet voorbereide kruiden en zout. Breng aan de kook en kook ongeveer veertig tot zestig minuten, tot het eendenvlees zacht is.
stap 10 van de 12
Aan het einde van de bereiding van eendenvlees proeven we de bouillon - deze moet duidelijk zout zijn. Een deel van het zout zal dan de rijst wegnemen. Giet de bereide rijst in een gelijkmatige laag op de gebakken eend. We "begraven" de gewassen knoflookbol in de rijst in het midden.
stap 11 van de 12
Giet heet water in de ketel in een zodanige hoeveelheid dat de vloeistof de inhoud van de ketel twee centimeter bedekt.We sluiten de ketel af met een deksel en koken pilaf gedurende twintig tot vijfentwintig minuten, totdat de rijst zacht wordt en alle vloeistof opneemt.
stap 12 van de 12
We zetten de afgewerkte pilaf direct uit de ketel op geportioneerde borden of op een serveerschaal. Heet opdienen.

Eet smakelijk!
 

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *